Name: 파인애플 머핀
Total time: 60 min
Ingredients: 버터 150g; 설탕 70g; 메이플시럽 20g; 달걀 3개; 박력분 180g; 베파 1/2ts; 파인애플 140g; 파인애플 적당량 (분량외 머핀위에 올려준)

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작은바의주인

파인애플 머핀

너무 시어서 안먹는 파인애플을 이용하여 머핀 만들었어요~ 아메리카노랑 먹어도 좋을것 같고, 우유랑 먹어도 굿!

60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

우선 버터(150g)는 미리 꺼내놓아 말랑하게 준비해주세요.
말랑해진 버터는 거품기로 부드럽게 크림화시켜주시구요 설탕(70g)과 메이플시럽(20g)을 넣고 설탕의 서걱거림이 없을정도로 섞어주세요

설탕과 메이플시럽도 잘 섞이고 설탕 서걱거림이 없으면 계란(3개)를 6번에 걸쳐 나누어 섞어주세요
계란을 한번에 넣어버리게되면 계란과 버터가 분리되어 순두부처럼 몽글몽글해진답니다.
박력분(180g)과 베이킹파우더(1/2ts)를 체쳐서 넣어주시고 알뜰주걱이나 실리콘주걱으로 #모양으로 섞어주시면서 볼을 훑듯이 섞어주세요.
Tip. 박력분을 너무 많이 치대게되면 글루텐이형성되어서 나중에 쫄깃한 떡같은 식감이 된답니다. 최대한 빨리 많이 치대지 않도록 주의해주세요~

파인애플은 미리 물기를 제거해주시구요 적당히 잘라서 넣어주세요 좀더 작게 썰을까 하다가 파인애플이 좀 씹히는게 더 맛있을것 같아서 그냥 이렇게 썰었어요~

날밀가루가 보이지 않을정도로 가루류가 섞이면 준비해놓은 파인애플(140g)을 넣고 골고루 섞어주세요

머핀컵에 유산지를 깔고 반죽을 70%가량 넣어주세요 저는 파인애플이 좀 남아서 위에다가 조금씩 얹어주었어요~
Tip. 머핀이나 파운드케이크등 베이킹파우더가 들어가는 아이들은 구워지면서 부풀게 됩니다~ 그래서 머핀틀에 100%채우게되면 구워지면서 막 줄줄흘러내리게 되어서 모양이 예쁘지 않게 됩니다.

그럼 예열된 180도의 오븐에서 30~35분가량 구워주세요 색을 적당히 보아가면서 호일을 덮어주시구요~
Tip. 베이킹은 오븐에 넣어다고 끝이 아니예요~ 자주자주 들어다보며 색이 얼마나 났는지 확인해주시면서 색이 너무 났다면 호일을 덮어주시고 아직 덜 익었다면 굽는시간을 늘려주세요~

오븐

머핀이 다 구워지면 식힘망위에올려 한김 식혀주세요~
Tip. 머핀은 뜨거울때 바로 먹는것보다 한김식고 하루 밀봉해 보관하고 담날에 먹는게 더 촉촉하고 맛있답니다~

: 일반머핀 6개+왕머핀2개분

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등록일 : 2011-09-21 수정일 : 2024-03-06

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작은바의주인

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