시원한 소스와 쫄깃한 비빔국수

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최윤미

시원한 소스와 쫄깃한 비빔국수

오늘은 비빔국수를 보여드릴께요. 더워서 음식하기도 힘들때 후다닥 만들어 먹을 수 있어 좋아요~

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
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고추가루
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간장
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매실원액
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다진마늘
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다진파
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식초
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얼음
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깨소금
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참기름
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국수를 삶아 줍니다, 넉넉한 물에 소금을 넣고 물이 끓기 시작하면 면을 넣고 서로 붙지 않도록 휘휘 저어 줍니다, 사진처럼 파르르르 끓기 시작하면 찬물을 한컵 부어 주고 다시 끓기를 기다립니다, 보통 소면언 찬물을 한번정도 넣고 끓기 시작하면 다 삶아진거구요. 모밀면이나 중면은 찬물을 2번정도 부어 끓어 올라야 잘 삶아진겁니다,
찬물을 부어 익히는 이유는 잘 아시죠? 팔팔 끓는 국수에 찬물을 붓는 순간 면의 표면이 갑자기 들어온 찬물 때문에 수축이 되고 더 쫄깃해진다는거.....

삶아진 국수는 찬물에 여러번 헹구어 줍니다, 국수를 여러번 흔들어 맑은 물이 나올때까지 헹구어 주셔야 해요. 표면에 묻은 전분이 모두 떨어져 나오도록 마구 마구 흔들어 씻어 주시면 더 좋구요

분량의 양념을 섞어 얼음을 몇개 넣어 주었어요

삶아 깨끗하게 헹구어 물기뺀 면에 채썬 야채 넣고(야채는 가감가능합니다) 만들어둔 양념 넣어 줍니다.

국수가 뭉개지지 않고 야채가 생생하도록 가볍게 버무려 주세요

: 야채들은 될수 있으면 가늘게 채썰어야 국수와 잘 어울어져 먹기 편해요.

비빔국수 관련 상품

등록일 : 2011-08-08 수정일 : 2011-08-08

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