향긋한 애쑥탕

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향긋한 애쑥탕

향긋한 쑥과 지방이 적은 쇠고기 우둔살, 담백하고 고소한 두부를 이용해 애쑥탕 만들기

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쑥
200g 구매
쇠고기 다짐육 우둔살
190g 구매
두부
330g 구매
밀가루
4큰술 구매
소금
적당량 구매
대파
약간 구매

[멸치다시마 국물 재료]

무
1/4개 구매
다시마
3조각 구매
양파
1/2개 구매
다시멸치
10마리 구매
물
6컵 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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냄비에 물을 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마 국물을 내어 줍니다. 다시마는 흐르는 물에 헹구어서 사용하고 멸치다시마 국물이 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져 냅니다.

쑥은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거하고 잘게 썰어 줍니다. 고명으로 사용할 쑥은 약간 남겨 두었어요.

쇠고기 우둔살은 다짐육으로 준비합니다.

두부는 흐르는 물에 헹군 다음 베보자기를 이용해 물기를 꼭 짜서 으깨어 줍니다.

쑥과 쇠고기, 두부, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 치대어서 동그랗게 완자로 빚어 줍니다. 접시에 완자가 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려 주었어요.

건더기를 건져 내고 한소끔 끓인 후 완자를 넣어 끓여 주면서 거품은 걷어 내고 소금으로 간을 맞춘 후 불에서 내려요. 애쑥탕을 그릇에 담고 쑥과 어슷 썬 대파를 고명으로 얹어 냅니다.

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등록일 : 2011-04-05 수정일 : 2016-02-04

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http://blog.naver.com/swjun15

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