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칼스버그

떡국 맛있게 끓이는 법

크게 어려움 없이 아무나 쉽게 끓일 수 있는 떡국 레시피입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양지머리는 흐르는 물에 살짝 씻어 놓습니다.
냄비에 물을 붓고 한번 끓이고 양지머리와 대파. 무. 마늘. 통후추를 넣고 다시 끓입니다. 약 두시간 정도 끓인 다음 양지머리와 채소를 모두 건져내고 고기 국물은 따로 식혀서 냉장고에 잠시 보관합니다.
식은 고기 국물을 냉장고에 보관하면 기름이 굳어지는데요.
굳은 기름을 채로 건져내면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐기는 떡국을 만날 수 있습니다. 담백한 맛을 살리고 느끼함을 없앤 깔끔한 떡국의 기본은 고기 국물의 기름을 최대한 제거하는 것입니다.
양지머리는 결대로 찢어서 준비를 합니다
양지머리는 결대로 찢어서 준비를 하고 달걀은 황지단과 백지단으로 만들어 준비를 합니다. 미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 4cm 길이로 잘라 놓습니다.
기름기를 제거한 국물은 중불에 끓이고
소금과 청주를 넣은 물에 떡국을 부드럽게 데쳐냅니다.
데쳐낸 떡국을 소고기 국물에 넣고 끓여줍니다. 분량의 양념을 넣고 간을 맞추면 맛있는 떡국이 된답니다.
그릇에 떡국을 담고 준비한 고명을 올리면 설날에 즐기는 맛있는 떡국이 되지요. 기호에 따라 김가루와 참깨. 참기름. 후춧가루를 가미하면 더 맛있는 떡국을 즐길 수 있습니다.
팁-주의사항
고기 국물을 끓일 때는 많은 양의 물을 붓고 끓이고 물을 보충하지 않습니다. 물을 보충하게 되면 고기의 노린내가 살아나고 질겨지는 현상이 있습니다.

등록일 : 2011-01-30 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

http://blog.daum.net/myfoods

sns
요리 후기 1

761224 2020-12-27 09:08:31

국물맛이 진하면서 깔끔하고너무 맛있어요 시간들여 만든 보람이 있어요 

댓글 8
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