라즈베리 쿠헨

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쿠모우치

라즈베리 쿠헨

반죽을 분할할 필요 없이, 그냥 한판에 크게 구워서 잘라서 먹어주면 되는 쿠헨입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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설탕 이스트 소금은 서로 닿지 않게 이쁘게 계량해주세요. 계량이 끝나셨으면 잘 섞어주시구요.

섞어주신 가루에 우유와 달걀, 그리고 버터까지 넣어주고 반죽을 해줍니다.

매끄럽게, 글루텐이 잘 형성되게 반죽이 되셨으면 둥굴려 주신후에 1차발효를 해줍니다. 시간은 한 1시간정도, 부피는 2~2.5배정도까지 부풀게 해주세요. 시간에 구애받지 마시고 부피를 보아 발효를 해주세요.

빵빵하게 1차발효가 끝나셨으면 가스를 빼주시고, 전체적으로 둥굴게 굴려주신후에 10분~15분정도 벤치타임을 줍니다.

10~15분정도 벤치타임을 준 반죽을 작업대위에 올려주시구요, 밀대를 이용해 08mm정도의 두께로, 사각형 모양으로 잘 밀어주세요. 이것또한 너무 연연하지 마시고 사용하실 팬 크기에 맞춰서 밀어주시면 됩니다. 저는 정사각형팬을 사용해줬어요.

반죽의 사방 1.5~2cm 정도를 남기고 라즈베리잼을 발라주세요. 취향껏 발라주시면 됩니다. 좀더 달달하게 드시고 싶으시면 듬뿍~ 저는 나름 발라준다고 발라줬는데 좀 살짝 부족한 느낌이였어요.

라즈베리잼을 발라주신후에 만들어두신 소보로를 올려주시구요~ 2차발효를 시작해주세요. 대략 2배정도 부풀때까지만 발효시켜주시면 됩니다.

2차발효가 끝나셨으면 오븐온도 180도에서 18분~20분정도 노릇노릇하게 구워주세요.

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등록일 : 2011-01-05 수정일 : 2015-08-12

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댓글 1

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