넓적깍두기

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풀향기

넓적깍두기

넓적깍두기를 담가 보려고 단단하고 신선한 가을무와 쪽파, 양념재료를 함께 준비해 보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무
3kg 구매
쪽파
8뿌리 구매
천일염
적당량 구매

[양념]

고춧가루
7큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
매실엑기스
3큰술 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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무는 흐는 물 에 깨끗하게 씻은 후 넓적하게 썰어서 천일염을 뿌려 절여 줍니다.

찬물에 한번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

무를 볼에 담고 고춧가루를 넣어 고루 버무려 색을 곱게 물들여 줍니다.

쪽파는 껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 줍니다.

물들인 무에 쪽파, 멸치액젓, 새우젓, 매실엑기스, 설탕, 다진마늘, 다진생강을 넣어 간이 고루 배도록 버무려 주고 용기에 담아 줍니다. 새우젓은 다져서 넣어 주었어요.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2010-11-05 수정일 : 2015-08-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

sns

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