가을을 닮은 찹쌀부꾸미

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서현마미

가을을 닮은 찹쌀부꾸미

밤이랑 대추랑 같이 놓으니까 정말 가을 향기가 물씬 풍기는 찹쌀부꾸미입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

건식 찹쌀가루
2컵 구매
뜨거운 물
125~140ml 구매
대추
10개 구매
소금
1/2ts 구매

[양념]

밤
7개 구매
꿀
2ts 구매
매실청
1ts 구매
계핏가루
1/3ts 구매
소금
1꼬집 구매
꿀
약간 구매
머스코바도 설탕
약간 구매
포도씨오일
적당량 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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대추는 잘 씻어서 물기를 닦아주고 살만 발라내어 곱게 다져둡니다.

건식 찹쌀가루에 다진 대추와 소금을 넣어 골고루 섞어줍니다. 거기에 뜨거운 물을 부어가면서 말랑한 반죽을 만들어주세요. 물은 레시피의 분량대로 한꺼번에 넣지말고, 조금씩 넣어가면서 상태를 보아가며 반죽해주시면 되요.

소를 만들어볼께요. 밤은 껍질째 삶은뒤 체에 곱게 내려줍니다. 그런다음 꿀과 매실청, 계핏가루, 소금 한꼬집을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 한덩어리가 된 소를 은행알 크기로 빚어서 준비해둡니다.

찹쌀반죽을 밤톨 크기로 떼어 손으로 늘려가면서 부꾸미 피를 만들어주세요. 거기에 준비해놓은 소를 넣고 반달모양으로 빚어줍니다.

중약불로 달군팬에 포도씨오일을 두르고 앞뒷면을 노릇하게 구워주세요. 다 익힌 부꾸미는 따뜻할때 설탕을 뿌려둡니다.

: 습식 찹쌀가루 사용시 뜨거운 물은 4~5Ts정도 넣어주세요.

찹쌀부꾸미 관련 상품

등록일 : 2010-10-13 수정일 : 2015-07-28

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http://blog.naver.com/iddd99

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