Name: 생크림 듬뿍든 모닝빵
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 250g; 소금 4g; 인스턴트드라이이스트 4g; 올리고당 70g; 가당휘핑크림 60g; 물 130ml; 계란 1개; 버터30g; 계란노른자 1개; 물 2스푼

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4,235

콜라

생크림 듬뿍든 모닝빵

그냥 뜯어먹어도 맛있는 굿!! 모닝 빵~~

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

제빵기 틀에 물 + 휘핑크림 + 올리고당 + 계란을 섞어두었다가 부어주고 강력분 한번 체쳐서 넣어주고 소금 과 이스트 넣어서 1차 반죽 코스로 돌린다. (1차 발효까지 완성) 반죽이 대충 뭉쳐지는게 보여지면 버터 를 넣어주세요. (미리 꺼내놓으면 말랑 거려요)

1차 반죽코스 끝난 반죽 입니다. 실리콘 패드를 깔고 반죽을 꺼내서 (반죽을 손으로 뚝 뚝 뜯어내지말고 탁 들이부어줍니다.) (발효된 빵 결 을 보호) 덧가루 살짝 뿌려 홍두깨로 밀어서 가스를 빼준다.

젖은 면보를 덮어서 10-15분 정도 휴지 시켜 줍니다. (중간발효 & 벤치 타임 이라고도 하지요.)

먼저 2차 발효할 물을 끓입니다. 다시 홍두깨로 가스를 빼고 적당한 양으로 나누어 사진처럼 동글동글~

끓인물을 팬에 부어 오븐에 넣고 잠깐만 예열을 하고 (손을 넣어 뜨끈할정도만) 오븐을 끕니다. 모닝빵 반죽을 넣어 40여분 정도 2차 발효 합니다.
* 일반 모닝빵 모양 성형해서 머핀팬에 담아 구웠어요 .

오븐

2차 발효가 다된 모습입니다..많이 부풀어 올랐죠?? 계란물을 살살 발라주시고 밑에 발효했던 물을 버리고 팬은 다시 끼워넣고 (팬 2장깔고 굽기) 200도에서 10분 오븐 작동시켜주세요. (예열 하지말고 오븐 200도로 바로 작동 시켜도 됩니다)
* 발효는 시간에 신경쓰지 마시고 반죽의 부풀기에 신경쓰세요 원래 반죽보다 배로 부풀었으면 다되었다고 보시면 됩니다.

다구워진 빵에 버터를 녹여서 발라주면 반들반들~~ 말랑 모닝빵 됩니다. (발효빵은 완전히 식기전에 밀폐용기에 넣거나 포장해주세요.)

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등록일 : 2010-08-26 수정일 : 2015-08-24

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