▶ 레시피

1. 말린표고버섯는 물에 담가놓고 불린후 물기를 꼭 짜줍니다.

(생표고버섯일 경우는 흐르는 물에 깨끗이 씻은후 물기를 꼭 짜줍니다.)

2. 버섯과 고추, 양파를 적당히 비슷한 크기로 썰어줍니다.

3. 양념다데기(간장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘)를 만들어 놓습니다.

4. 후라이팬에 올리브유를 두르고 버섯과 고추, 양파를 각각 볶다가 합합니다.

5. 어느정도 익으면 양념다데기를 넣고 다시한번 볶아줍니다.

6. 참기름을 살짝 두른후 예쁜 그릇에 담아 통깨를 통통 뿌려주세요.

▶Tip

1. 버섯과 아채를 따로 볶아보세요.. 각각 야채의 향이 살아 있습니다.

2. 표고버섯을 고르는 방법 :

버섯 뒷면이 거뭇거뭇하지 않아야 하며 마른 버섯의 경우 건조상태가 양호하고 태가 일그러지지 않고 향기가 나며 손으로 눌러보면 단단하고 표면이매끄럽고 갓이 두꺼우며 물에 불리면 육질이 쫄깃쫄깃 한것이 좋은것이라고 하네요..

3. 효능 :

기를 보충하고, 기갈을 없애며, 풍을 다스리고, 혈을 뚫어줍니다.

표고버섯은 비타민D가 많이 들어 있어 골다공증에 좋은 식품입니다.

그러나 이 비타민 D는 햇볕에 말리는 과정에서 생기는 것이기 때문에 생표고 버섯에는 거의 들어있지 않다고 하네요...

※ 출처 : [청정원 요리교실님 미니홈피]청정원의 건강한 미니홈피

등록일 : 2007-09-05 수정일 : 2007-09-05

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