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최윤미

쉽게 무르지 않는 오이소박이 담기

쉽게 무르지 않는 오이소박이 담는법 알려드릴게요.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 가운데 길게 칼집을 넣어 락앤락에 차곡 차곡 담아둔뒤 분량의 물과 소금을 섞어 팔팔 끓인후에 오이에 부어준뒤 접시로 덮어눌러 2시간정도 절였습니다. 2시간정도 절였을때 오이를 맛을 보아 좀 짜다 싶게 절여지고 오이 씨부분이수축이 되어있으면 잘 절여진거랍니다. 잘 절여지면 물에 말끔하게 씻어 물기를 거두어 주세요
재료중에 3번 재료는 모두 섞어 믹서기에 넣고곱게 갈아 주시고 부추는 0.5cm길이로 송송 다져준다음갈아놓은 양념과 고추가루 넣고 버무려 줍니다,오이가 15개라서 속을 5등분 하고 등분한 양념의 1/3만큼씩 오이속에 넣어 주었어요.
오이를 벌려 사이에 속을 넣고
한쪽끝에서 다른 한쪽 끝으로 훌터 주시면 속이 골고루나누어 집니다,
오이속에는 양념이 골고루 들어 있지만오이겉면에는 별다른 양념이 없지요?
오이 겉면에 묻어있는 양념은 어차피 국물에 다 씻겨 버리기 때문에많이 묻어있어도 소용없거든요. 요렇게 만들면 덜 무르고 익힐 필요 없이바로 먹을수 있는 오이소박이가 됩니다,

등록일 : 2010-06-22 수정일 : 2015-08-24

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레시피 작성자About the writer

최윤미

http://blog.naver.com/aud1217.do

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