Name: 호두과자
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 중력분 250g; 계란 2개; 바닐라설탕 80g; 우유 200g; 베이킹파우더 7g; 소금 약간; 버터 30g; 팥앙금 200g; 다진호두 70g

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작은바의주인

호두과자

간식으로 좋고 선물용으로도 좋은 호두과자 만들어 보세요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

중력분
250g 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

호두 70g을 무게를 맞춰 준비합니다. 끓는물에 호두를 넣고 2~3분간 팔팔 끓여줍니다.

팔팔 끓여준 호두는 흐르는 물에 여러번 씻어내고 체에 받쳐 물기를 털어내주세요. 물기를 털어낸 호두는 키친타올이나 면보에놓고 물기를 제거해주세요.

물기를 제거한 호두는 오븐팬에 담아 예열된 170도의 오븐에서 5~10분가량 수분이 바짝 날아가고 노릇해질때지 구워주세요.

오븐

계란 2개는 볼에 풀어 멍울을 제거해주세요. 멍울을 풀어준 계란에 바닐라설탕 80g을 넣어 설탕의 서걱거림이 없을정도로 섞어주세요. 바닐라 설탕이 없으시면 그냥 설탕으로 대체하시면 되구요. 우유를 섞은후에 바닐라오일, 바닐라 익스트렉, 럼주를 약간 넣어주셔도 됩니다. 설탕이 적당히 섞이면 우유 200g을 넣고 한번 휘휘 저어주신후, 체친밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 주걱으로 섞어주세요. 볼을 적당히 휘휘 돌려가며 섞어주시면 됩니다.

가루류를 다 섞으면 이런정도의 질감이 된답니다~ 위에서 흘러내렸을때 주르륵 흐르는 정도.

중탕이나 전자렌지로 녹여둔 버터 30g을 반죽에 조금씩 흘려넣어주시면서 반죽을 계속 섞어주세요.

전자레인지

일회용 짤주머니를 컵에 왼쪽 사진처럼 씌우시고, 반죽을 덜아 담아주세요. 저는 저렇게 짤주머니 2개로 나누어서 사용했답니다. 일회용 짤주머니이기때문에 처음에 비닐을 잘라 반죽을 담지 마시고 앞(뾰족한쪽)이 막혀있는상태로 반죽을 넣어주시고, 사용하기 직전에 앞(뾰족한쪽)을 적당히 잘라내고 사용하시면 됩니다.

팥앙금 200g을 볼에 담고, 전처리한 호두를 넣고 그냥 적당히 섞어주세요. 저는 맨 아래쪽 오른쪽 사진처럼 베스킨라빈스 수저로 한번씩 떠 넣어주었답니다.

호두팬을 준비하시고 아까 중탕이나 전자렌지로 녹여둔 버터를 사용하고 그릇에 적당히 묻어있는 버터를 솔에 묻혀 팬에 꼼꼼히 발라줍니다. 요 과정을 거치면 나중에 팬에서 꺼낼때 힘들이지 않고 바로 꺼낼수있답니다~ 처음 노란반죽을 1/4가량 담아주시고, 호두 팥앙금을 한수저씩 떠 넣어주시고, 다시 노란반죽으로 덮어주시면 끝~ 반죽이 호두 틀에 80%~85%가량 차도록 담아주셔요. 그리고 예열된 180도의 오븐에서 20~25분 구워주시면 됩니다.