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브로콜리 새송이볶음과 매콤 새우볶음

봄철에 먹으면 아주 좋은 비타민이 풍부한 브로콜리와 다양한 무기질이 많은 새송이버섯 볶음인데요. 소금간 만으로도 충분히 맛있는 볶음을 만들 수 있답니다. 그리고 예전에 도시락 메뉴로 인기있었던 매콤새우볶음으로 간단 도시락을 싸봤어요. 이 두가지 반찬만 있어도 든든하고 맛있게 드실 수 있어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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브로콜리 새송이볶음 : 브로콜리는 적당한 크기로 썰어주세요.
김오른 찜기에 살짝 쪄주세요. 5분정도만 찌셔서 뚜껑을 열고 여열로 익혀주시면 아삭하면서 고소한 브로콜리를 드실 수 있답니다. 너무 많이 찌면 브로콜리가 부셔질 수 있으니 주의해주세요.
새송이 버섯은 얇게 길이대로 썬 후 반으로 잘라 준비해주세요. 길이가 짧다면 그대로 쓰시면 되는데요. 전 길쭉해서 반으로 한번 더 잘랐답니다.
다진양파, 다진파, 참기름, 깨소금을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
잘 달구어진 팬에 식용유를 두르고 버섯과 브로콜리를 살짝 볶다가 소금을 살짝 뿌려 익혀주세요.
버섯이 반 정도 익었다 싶을때 양념장을 넣어 다시한번 섞어 볶아주세요. 짜지 않게 볶는게 브로콜리 새송이 볶음의 포인트랍니다.
매콤새우볶음 : 두절새우 준비해주시구요. 마늘은 얇게 슬라이스 해주세요. 대파도 모양대로 얇게 썰어주시구요.
두절새우는 키친타올에 놓고 한번 비벼서 불순물이나 까실한걸 제거해 주세요.
고추장,케찹,청주를 넣어 잘 섞어주시구요. 매콤한걸 좋아하시면 케찹대신 고추장 1큰술을 더 넣어주세요.
잘 달구어진 팬에 마늘을 넣어 향을 내주세요.
두절새우를 넣어 볶아주세요. 바삭하게~
팬에 양념장을 넣어 한번 바르르 끓어오르면
재빨리 볶은 새우와 마늘을 넣고 볶아주세요. 이때 타지 않게 조심해주세요.
마지막에 물엿을 넣고 한번 섞어주시면 완성이랍니다.
조금 밋밋함을 달래주시위해 대파나 실파, 풋고추를 올려주시면 된답니다. 전 대파 밖에 없어서 대파로~~~ 실파나 풋고추가 모양은 더 예쁘답니다.

등록일 : 2010-03-18 수정일 : 2016-01-20

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