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떠오르는 차차

매콤하게 입맛 확 살아나는 닭볶음탕

매콤하게 입맛 확 살아나는 닭볶음탕을 했습니다. 저수분으로 물 넣지 않고 국물이 자작하게 만들었더니 진한 맛이 더 좋았던 것 같아요~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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감자와 양파, 대파, 당근을 적당한 크기로 썰어 준비하고 볶음탕용 닭은 찬물에 담가 핏물을 빼고 불순물을 제거하고 깨끗이 씻어 놓습니다.
다진마늘, 고춧가루, 고추장, 간장을 넣어 닭볶음탕용 양념장을 만들어 놓습니다.
깨끗이 씻어 놓은 닭고기에 소금, 후추, 청주 약간씩 뿌려 밑간합니다. 그다음 양념장을 닭고기와 골고루 섞고 제일 낮은 온도로 맞춰 놓고 뚜껑 덮은채로 끓입니다. 한 10분 지나서 뚜껑을 열어보면 물이 저절로 생겨서 지글지글 끓고 있어요. 그럼 고기에 양념이 잘 베어 들면서 익을 수 있게 한번 뒤적여 주고 다시 뚜껑을 덮습니다. 고기가 어느정도 익었을때쯤 양파와 감자, 당근을 넣고 뚜껑을 덮어요. 그러면 채소에서 물이 나와 국물이 자작하게 되면서 양념장과 어우러져 바글바글 끓어요. 여기에서 국물이 좀 있게 먹고 싶으면 물을 조금 추가 하고 자작한채로 그대로 먹고 싶으면 그냥 끓이면 됩니다. 낮은 온도에서 하는 요리라서 물기가 적어도 쉽게 타지 않아요.
채소와 고기가 어우러져 다 익었으면 마지막으로 대파를 넣어 골고루 섞어 대파가 살짝 익을때쯤 불을 끄면 완성 입니다.
완성된 닭볶음탕을 예쁘게 담고 흑임자 솔솔 뿌렸답니다.

등록일 : 2010-02-25 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

떠오르는 차차

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