죽순탕과 죽순초무침

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죽순탕과 죽순초무침

속풀이용으로 시원한 죽순탕과 새콤달콤한 맛의 조화가 오묘한 죽순초무침 만들었어요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[죽순탕 재료]

[죽순 초무침 재료]

통죽순
1개 구매
오이
1개 구매
도라지
1주먹 구매

[죽순탕 양념]

참기름
구매
소금
약간 구매
후추가루
약간 구매

[죽순 초무침]

고추장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
소금
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 순두부 보관법

▶ 참나물 손질법

▶ 오이 손질법

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▶ 도라지 손질법

▶ 참기름 조리법

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▶ 소금 조리법

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▶ 설탕 조리법

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마른 새우는 소쿠리에서 흔들어봅니다..찌꺼기와 지저분한것들을 털어내고 새우의 몸통만 골라 준비합니다.

통조림으로 저장된 죽순은(아직은 죽순철이 아니라서 통조림으로 준비했습니다.) 칼질을 해서 준비해 놓습니다.

대파와 마늘을 칼질한 다음 마른새우와 함께 후라이팬(냄비)에 넣고 참기름을 살짝 두른다음 센불에서 볶습니다.

볶은 재료에 물을 넣고 다시마 작은것 두장, 무 한조각을 추가로 넣은 다음 약 10분정도 끓여 줍니다.

10여 분 정도 지나면 무우는 건져내고 죽순을 넣고 소금으로 간을 맞춘후 한소끔 끓이다 불을 끕니다.

마지막으로 참나물 소량, 순두부 2큰술 정도 넣고 한소끔 끓인 다음 후추를 살짝 뿌립니다.

완성된 죽순탕입니다. 숙취해소에 도움이 되는 아주 유용하고 맛있는 음식이지요. 맛은 중화요리의 기스면과 비슷한 맛을 내구요. 죽순만의 특유의 향과..맛을 느낄 수 있습니다.

이번에는 죽순을 이용한 무침요리를 간단히 해보았습니다. 이번 요리도 아주 간단하답니다. 죽순과 오이는 칼질을 해서 준비를 해놓구요. 도라지는 굵은 소금에 문질러서 5분정도 두었다가 씻어냅니다(도라지의 쓴맛이 제거됩니다) 물기를 꼬옥 짜야겠죠.

볼에다 재료를 넣고 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 조금 뿌렸답니다.

그릇에 담아서 통깨를 살짝 뿌려주면 맛있는 죽순초무침이 완성됩니다.

죽순초무침 관련 상품

등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2015-09-15

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http://blog.daum.net/myfoods

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