새콤달콤 바삭 매실소스 탕수육

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마이드림

새콤달콤 바삭 매실소스 탕수육

바삭한 돼지고기 튀김과 매실향이 폴폴나는 매실소스 탕수육입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[녹말물 재료]

물
1/3컵 구매
녹말가루
1큰술 구매

[돼지고기 밑간]

소금
구매
후춧가루
구매
생강즙
약간 구매
맛술
약간 구매

[소스]

식용유
1큰술 구매
매실즙
1컵 구매
진간장
1큰술 구매

노하우

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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돼지고기를 한 입 크기로 썰어서 소금과 후추 한꼬집, 생강즙 0.5 작은술, 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 밑간해둡니다.

양파와 피망, 파인애플도 작게 썰어 놓았어요.

밑간한 돼지고기에 계란 흰자 2큰술과 녹말가루 1/2컵을 넣어 조물조물 잘 버무려 170도의 기름에 넣고 튀겨주었습니다. 집에서 튀김을 할 때는 기름의 양이 많지 않아 재료를 한꺼번에 투입하면 바삭하게 튀겨지지 않아요. 조금씩 넣고 여러번에 걸쳐 튀겨내야 합니다.

이렇게 젓가락으로 계속 휘저어가며 튀겨야 바삭해집니다. 그리고 튀김은 두 번 튀겨야 수분이 날아가서 바삭바삭하지요.

접시에 키친타올을 깔고 기름기는 빼주는게 좋아요.

팬을 달궈서 식용유 1큰술을 두르고 피망과 양파를 먼저 볶기 시작합니다.

채소가 어느 정도 익으면 파인애플을 넣고매 실즙을 넣어주세요. 매실즙이 새콤달콤하기 때문에 식초와 설탕을 넣을 필요가 없답니다.

진간장 1큰술로 간을 맞추고 마지막에 불의 세기를 확올린 후 녹말물을 넣어 잘 섞어줍니다.

두번 튀겨낸 튀김을 접시에 올리고 바로 뜨거운 소스를 부어주면 완성.

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등록일 : 2009-12-16 수정일 : 2016-02-02

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댓글 19

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