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소고기 버섯 된장찌개

고소하고 담백한 소고기 버섯 된장찌개입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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육우양지는 물에 30분정도 담가 핏물을 빼주세요.
물기를 제거하고 결 반대방향으로 먹기 좋게 자른 후 맛술, 후추, 소금으로 간을 해주세요. 10분정도 재워주세요.
말린 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불려주고 두부는 먹기 좋게 썰고 백일송이는 적당한 크기로 찢어주시구요. 양파는 듬성듬성 채썰고 고추대파는 둥근썰기 해서 준비해주세요. 표고버섯이 다 불리면 물은 버리지 말고 된장찌개육수로 사용하세요. 향과 맛이 훨씬 깊어진답니다.
뚝배기에 참기름을 살짝 두른 후 마늘을 볶아 향을 준 후에 밑간한 소고기를 볶아주세요.
준비된 물과 표고버섯 불린물을 함께 넣어 끓여주세요.
물이 끓으면 거품은 걷어 버리고 된장을 덩어리가 없게 잘 풀어주세요.
된장물이 끓어오르면 두부를 넣고 한소큼 끓이고 양파,표고버섯,백일송이 순으로 넣어주세요. 이때 간을 보시고 싱거우면 소금이나 간장을 넣어 간을 맞추시면 된답니다.
마지막으로 대파와 고추를 넣어주시면 완성입니다.

등록일 : 2009-12-02 수정일 : 2015-09-30

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