모카빵

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브래드 마마

모카빵

커피의 그윽함을 간직한 모카빵입니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[쿠키반죽 재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 물 -> 설탕, 소금, 인스턴트 커피가루, 계란 -> 강력분 -> 이스트를 넣고 반죽을 하다가, 반죽시작한지 5분 후에 버터를 넣고 반죽을 완성시켜주세요. 반죽이 완성되면 따스한 곳에서 2.5~3배정도가 되게 1차발효 1시간 시켜주세요. 발효가 끝나면 반죽을 3~4개 정도 나눠서 둥글리고 하고 비닐을 덮어서 벤치타임을 가져주세요.

반죽을 길게 밀고 초코칩 반죽칩을 넣고 돌돌 말은 다음에 반죽 끝부분을 꼬집어 주세요.

1차 발효할 시간동안 쿠키반죽을 만들어 주세요. 실온의 버터를 풀고 설탕을 넣고 섞다가 우유, 계란을 조금씩 넣고 섞어준 다음에 커피가루, 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가르듯이 #모양을 그리며 섞어서 비닐에 넣어서 냉장실에 넣어주세요. 냉장실에 넣어둔 쿠키반죽을 비닐과 비닐사이에 넣고 밀대로 밀어주세요.

쿠키반죽의 윗 비닐을 떼내고 성형해 둔 빵반죽을 올리고 감싸주세요.

쿠키반죽을 붙인 반죽을 따스한 곳에서 40분 정도 2차발효 하고 180도에서 25분 구워주시면 되요.

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등록일 : 2009-09-30 수정일 : 2016-01-19

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

그럼^^ 2021-01-25 19:40:42

빵결이 살아있고 쿠키반죽도 넘 달달해서 맛있어요,,,쿠키반죽이 좀 단단하지 않아서냉장고에서 꺼내서 씌울 때 나중엔 녹아서 어려웠지만 먹어보니 진짜 빵집에서 파는 것 같이 맛있네요!! 크게 두 개나 나와서 더 만족합니다~ 감사해요^^ 2년 후 되기 전 사진 수정합니다^^

잉수아 2019-12-06 22:10:49

엄마가 만들어달래서 만들어봤는데 처음 만들어보기도하고 원래 잘 안 먹어봐서 원래 이런 맛인지 모르겠어요 원래 이렇게 안 단거 맞죠ㅎㅎㅎㅎ 상세하게 알려주셔서 잘 따라할 수 있었어요~~

2017-02-05 23:09:59

베이킹을 시작한지 별로 안되었는데 레시피보고 맛있다는 말을 들었어요~

댓글 8

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