달콤한게 땡길 때 거대 초코칩 쿠키

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메기맹이

달콤한게 땡길 때 거대 초코칩 쿠키

바삭하고 달콤한 초코칩쿠키입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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깍둑썰기한 버터를 실온에 둬 말랑한 포마드 상태를 만들어 크림화합니다.설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.황설탕이 없으면 백설탕을 이용하세요.

실온의 미리 풀어둔 달걀을 3~4번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다.차가운 달걀을 쓰거나 달걀을 한번에 넣으면 분리가 되기 쉬우니 주의하세요.

다크초콜릿을 중탕으로 녹여 준비한 다음 뜨겁지 않을 정도만 식혀 반죽에 섞어가면서 넣어줍니다. 바닐라 오일도 몇방울 넣어줍니다.없으면 생략하세요.

중력분, 코코아가루, 베이킹 파우더는 체쳐 넣은 다음 주걱으로 11자를 그려가며 섞어줍니다. 주걱은 계속 11자로 자르듯 섞고 다른 손으론 볼을 돌려가면서 섞으면 여러각도로 섞이지요. 이러다가 한번씩 주걱으로 반죽밑을 뒤집어주고 또 11자로 섞고 하면 된답니다. 주걱면으로 치대면 글루텐이 형성되서 질긴 식감이 생기니 주의하세요.

날가루가 날리지 않을정도로 섞이면 초코칩과 호두와 피칸을 작게 부순것을 넣고 섞어줍니다.호두와 피칸은 일부 남겨뒀다가 윗면을 장식할 때 쓰면 좋지요.

반죽을 일정한 크기로 떠서 적당한 간격을 두고 패닝한 다음 170도로 예열된 오븐에 15~20분 정도 구워줍니다.일정한 크기로 해줘야 익는 속도가 같기 때문에 스쿱등을 이용해주시면 좋아요.저는 아이스크림 스쿱으로 했더니 큼직하게 나왔답니다.떠서 동그란 모양이 되면 스쿱 등을 이용해서 지그시 눌러주고여분으로 남겨둔 호두와 피칸으로 위를 장식해주세요.

: 구워나오면 조금 말랑할 수 있는데 덜익었다 싶어서 더 구우면 나중에 돌덩이를 씹게 된답니다. 갓구워나오면 좀 말랑한 상태고 식으면 수분이 증발하면서 바삭한 상태가 되니 참고하세요.

초코칩쿠키 관련 상품

등록일 : 2009-06-17 수정일 : 2015-08-28

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댓글 30

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