매운갈비찜

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뽕브라

매운갈비찜

매콤해서 자주 먹어도 질리지 않는 매운갈비찜 레시피를 소개합니다~

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
2근 구매
감자
2개 구매
당근
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
물
3컵 구매

[양념]

고춧가루
6스푼 구매
진간장
4스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
다진 청양고추
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
물엿
1스푼 구매
양파즙
2스푼 구매
키위즙
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 돼지갈비 2근=1.2kg는 반나절 이상 찬물에 담가 핏물을 빼고, 전 임진강 한우마을에서 보내주신 소갈비로 하였습니당. 소갈비가 부담이 되신다면 돼지갈비로 하세요~ 돼지갈비도 맛나용~히히

감자 2개, 당근 1/3개는 큼지막하게 썰어 각진 모서리는 깍아 둥그스름하게 만들고.. 양파 1/2개도 큼지막하게 썰고,

위 양념장 재료를 섞어 미리 고춧가루를 불려두고, 갈은 키위즙을 넣으면 좀 더 고기가 부드러워요~

반나절 이상 핏물뺀 돼지갈비는 팔팔 끓는 물에 넣어 2~3분간 살짝 데친 후 체반에 받쳐 흐르는 물에 헹궈 이물질을 제거하고,

미리 만들어둔 양념장을 넣고 버무려 3시간정도 숙성시키고, 간이 베이도록 양념장을 버무려 3시간정도 숙성시켜주세요.

냄비에 포도씨유 1을 두르고.. 감자, 당근, 양파 를 넣어 살짝 볶고.. 숙성된 돼지갈비를 넣고 물 3컵을 부어 센불에서 끓으면... 뚜껑덮어 약한불로 줄여서 1시간 이상 푹 익혀 마무리.

이런 찜 종류를 불조절이 중요하답니당.. 너무 센불이면 물이 다 없어져요. 그럴 경우엔 물을 더 부어 졸여주심 되구요. 꼭 뚜껑덮어 돼지갈비는 1시간 이상... 소갈비는 거의 2시간 이상 푹 끓여주셔야.. 뼈에서 살이 쏙 발라져서 맛나용. 혹시나 다 끓이고 간을 보고 좀 싱거운거 같으면 소금을 조금 넣어 간을 해주시면 됩니다.

매운갈비찜 관련 상품

등록일 : 2009-05-21 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ymgs1888

sns

요리 후기 1

찬드라뽕 2017-06-02 10:39:30

돼지갈비로해서 식구들맛있게먹었네요.저흰매운것을 좋아해서 청양고추가루로했어요.진짜맛있었네요.신랑이 먹고싶다고해서 처음이라그대로 따라만했는데. 양념이 제대로더라구요.다음에 등갈비로하려구요.감사해요.

댓글 28

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