가무잡잡한 것이 매력~~약밥~~

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문성실

가무잡잡한 것이 매력약밥

약식이라고도 하고 약밥이라고도 불리는........ 찰지게 거무스름한 밥인 약밥.....^^

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
2컵 구매
대추
12개 구매
밤
12개 구매
호두
1줌 구매
잣
2줌 구매

[밥물재료]

물
1+1/4컵 구매
흑설탕
7숟갈 구매
물엿
2숟갈 구매
간장
3숟갈 구매
소금
0.2숟갈 구매
계핏가루
0.3숟갈 구매
참기름
2숟갈 구매

노하우

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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찹쌀(2컵)은 물에 씻어 충분한 물을 붓고 반나절(12시간) 정도 충분히 불려주고....... (찹쌀 불리는 시간은 꼭 지켜 주세요~~~)

충분히 불린 찹쌀은 약밥을 만들기 이전에 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼주고....

약밥 안에 들어가는 대추는 씨를 발라서 돌려깍기를 해서 과율 부분만 먹기 좋게 잘라주고, 밤과 호두도 먹기 좋게 썰고, 잣도 함께 준비하고... (대추는 잘 씻어 주셔야 해요~~더러우니~ㅋㅋ)

밥물재료인 물(1컵+4분의 1컵), 흑설탕(7), 물엿(2), 간장3), 소금(0.2), 계핏가루(0.3), 참기름(2) 을 한데 넣어 섞고.... (거무스름한 약식이 싫다면 흑설탕의 양을 반으로 줄이고 황설탕으로 대체해서 넣어도 좋아요. 황설탕으로 데체할 경우는 양을 조금 줄여서 넣어 주시고요~~)

물기를 뺀 찹쌀을 압력솥이나 전기밥솥에 넣고 미리 섞어 둔 밥물을 붓고......

위쪽에 미리 손질해 놓은 밤과 대추, 호두, 잣을 올리고.....

밥 짓듯이 지어주기..... (압력솥으로 지을 때는 일반 밥을 지을 때보다 센 불에서 오랜 시간 하지 말고, 약한 불에서 충분히 익힌다는 생각으로 밥을 지어 주시면 되어요~~~자칫 아랫쪽에 설탕이 엉기면서 눌러 붙을 수가 있거든요..)

뜸을 들이고 나면, 뚜껑을 열고, 위에 올려진 재료들이 뭉개지지 않게 주걱을 살살 세워서 고슬고슬 먹기 좋게 퍼내면 끝.....^^

약밥 관련 상품

등록일 : 2009-01-30 수정일 : 2016-08-12

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요리 후기 1

라희경... 2017-04-20 22:32:37

넘 맛있게 잘됐어요.. 늘 옛날방식으로 쪄서 또다시 양념섞어 찌고...번거로워 잘 안해먹었는데 요케하니 아주 간단히 좋아요~~^~

댓글 22

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