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쉬운언니

묵은지를 이용한 삼치 김치찜 만들기~

오랜만에 재래시장엘 갔더니 팔뚝만한 삼치가 2마리 오천원!!
생물이 너무 싱싱하게 보여서 오천원치를 구입해 왔는데
김장철이라 묵은지가 너무 잘 익기도 하고
왠지 오늘은 김치 찜을 좀 하고 싶더라구여.
고등어로 하면 생선자체에 기름기가 많아서 들큰한 맛이 있는데
삼치로 했더니 담백하니~ 김치도 삼치도 너무 맛있네요.
만들기도 쉽고 딱히 들어가는재료도 별루 없어서 정말 한끼해결에 제격이니
오늘은 삼치김치찜 추천할께요^^
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 삼치 손질법삼치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파반쪽은 굵게 1Cm 정도로 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요.
대파랑, 청량고추는 어슷썰고 마늘은 곱게 다져 준비해 주세요.
묵은지에 속은 대강 털어내고 사용하면 국물이 깔끔해 지는데 저처럼 묵은지에 무채가 많으면 같이 넣어줘도 괜찮아요. 무가 또 국물을 시원하게 하잖아요^^
김치한포기를 꼬다리를 살려 반을 쪼갠뒤 양파위에 깔아주세요.
이제 고추가루와 마늘 설탕을 넣고 김치가 자작할정도(약1리터)로 물을 넣고 끓여주세요. 저는 김치국물도 2~3국자 넣어 줬는데 김치가 많이 익어 신맛이 강하면 김치만 넣어주세요.
국물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 40분정도 중불로 끓여 김치먼저 익혀주세요.
김치가 익는사이 삼치는 조림용으로 어슷썰어 내장은 깨끗하게 제거해 주시고 소금을 조금 뿌려 밑간을 해 두세요.
사진처럼 김치가 어느정도 익고 줄기가 물러지기 시작하면 지금이 삼치를 넣을 타이밍 입니다.
이제 토막낸 삼치를 김치찜안에 넣고 이때는 국물이 팔팔끓어올라 살이 익을때까지 뚜껑을 열고 익혀 주세요.
생선비린내는 휘발성이라 뚜껑을 열어야 날아가요. 뚜껑열고 익히다 끓기 시작하면 이제 뚜껑을 덮고 10분정도 더 끓여 푹 익혀주세요.
이렇게 생선이 충분히 잘 익으면 이제 멸치액젓을 넣어 간을 해 주시고 대파와 고추를 넣어 한소금 더 끓여 주세요.
혹시 간이 모자라면 소금이나 간장으로 간을 맞춰 주세요.

저는 김치국물 2~3국자를 넣었더니 추가 간은 필요 없었습니다.

생선이랑 대파등이 잘 어우러지게 익고 나면 완성입니다.
삼치를 먼저 넣지 않아야 김치를 푹 익히는 동안 살이 부셔지지 않아요.
짜잔~~~~ 생선에도 간이 잘베이고 김치도 적당히 잘익어 물러지지도 않고 잘 익었습니다^^
생선살 육즙대박!! 뽀얀살이 너무 맛있네요^^
만약 국물맛에 감칠맛이 모자라면 치킨파우더나 액젓을 조금 더 넣으면 맛이 살아납니다.^^
팁-주의사항
김치찜의 김치 식감을 잘 살리려면 한시간 이상 끓이지 않아야 아삭함도 있고 너무 무르지도 않아요. 한시간 안쪽으로 조리를 하시는게 좋으니 참고하세요.^^

등록일 : 2021-11-16 수정일 : 2021-11-17

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 1

쪼꼬미♥ 2022-01-15 10:12:16

와...삼치는 구워 먹어만 봤지 이렇게 요리는 처음해봐요. 진짜 맛있어요... 국물 요리 할때는 물 양 못맞춰서 한강만들었는데~~이번엔 성공 똥손탈출입니다 

댓글 2
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