소고기 장조림 만드는 법 # 소고기 사태 장조림

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숑하우스

소고기 장조림 만드는 법 # 소고기 사태 장조림

사태로 장조림하면 쫀득하고 부드러워요. 밥도둑이 따로 없지요.~

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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사태는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.

그동안 멸치, 다시마, 통 파를 넣고 15분 정도 육수를 우려주세요.
* 물양은 고기가 자박하게 잠기는 600ml정도

15분정도 후 멸치, 다시마는 건져내고
고기를 넣고, 잡내를 잡아주기 위해 월계수잎, 후추를 톡톡톡 넣고 30분간 끓여주세요.
중간에 고기도 한번씩 뒤집어 주고 발생하는 거품은 및 기름이 떠있는 불순물은 국자로 걷어내주세요.
* 이과정을 거쳐줘야 식었을 때 기름덩어리가 생기지 않아요.

30분정도 후 고기가 익으면 고기를 꺼내서 적당한 크기로 잘라주세요.

조려진 육수에 자른 고기를 다시 넣고 간장, 미림, 통마늘을 넣고 15분 정도 조려주세요.

마지막에 취향에 따라 청양고추 약간, 올리브유는 한바퀴정도 둘러주세요.
5분 정도 더 조려주면 됩니다.
* 개인적으로 청양고추가 칼칼하니 장조림에 잘 어울려요. 아이반찬에는 생략해주세요.

소고기사태장조림 총 1시간 전 후
육수 15분
고기 30분
마지막 20분

: 사태는 오래 푹 끓이면 부드럽고 기름진부분은 쫀득해서 장조림으로 좋답니다.~

소고기사태장조림 관련 상품

등록일 : 2016-05-09 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/woojui98

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 6

밭사스미 2020-01-16 19:27:28

오잉 마트에 홍두깨살 없대서 사태살로 사와서 어쩌지 ʘ̥_ʘ 하다가 요 레시피로 햇더니 쭨득쭨득 진짜 넘 맛잇네요 !!! 어려운줄 알앗는데 자세한 설명덕에 너무 간단히 잘 만들어 먹엇어요!!

LEH♥ 2016-05-15 21:36:37

사태장조림 찾다가 보구해봤어요 우스타소스 3숟갈추가했어요 오독오독 쫄깃쫄깃 맛있어요~ 레시피 감사합니다 ^^☆

민주 2023-02-21 11:27:00

여러 번 해먹고 오늘 또 합니다 설탕 없어도 맛있는 장조림 최고에요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

yyying 2023-09-22 13:31:01

고기가 너무 맛있게 돼서 3분의2는 수육처럼 먹고 계란이랑 남은 고기만했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 맛나네여!!!

더블에이트 2019-05-23 20:29:12

쉽게 설명해줘서 요리초보인 저에게 큰 도움이 되었어요^^

bbanghr 2017-06-09 12:20:22

사태장조림 맛나게 해먹었습니다. 감사합니다~

댓글 1

#장조림 #사태장조림

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