Name: 두릅무침 / 두릅무침 레시피 / 봄나물의 제왕
Ingredients: 두릅 1팩; 쪽파 5~6줄; 홍고추 1개; 고추장 1수저; 고추가루 1/2수저; 다진마늘 1/2수저; 다진생강 조금; 깨소금 1/2수저

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청담거사

두릅무침 / 두릅무침 레시피 / 봄나물의 제왕

"오늘은 잎이 덜 피었으니 내일새벽에 나가야겠어~!!" 이맘때면 혼잣말로 되뇌이듯 뒷곁 야산을 바라보시던 아버지모습이 선 합니다. 약초면 약초 나물이면 나물~~ 뭘 그리 쓸데 없는것까지 해박하신지.. 그저 집안건사나 잘하셨으면 싶은데 이맘때면 아버지가 따온 산나물 챙기시는 어머니 모습이 분주합니다. "봄나물의 제왕"이라 소리를 듣는 귀한나물이 오늘만들 반찬이랍니다.

초급

재료Ingredients

[두릅무침 재료]

두릅
1팩 구매
쪽파
5~6줄 구매
홍고추
1개 구매

[두릅무침 양념]

고추장
1수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
다진생강
조금 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
숟가락
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

두릅이 몸에 좋은많큼 가격도 꽤나 비쌉니다. 한팩에 이만원 달라는데 고기보다 더 고가네요.

두릅 손질법

잎이 살짝 펴버렸지만 그래도 아쉬움 뒤로하고 무쳐놓을겁니다.

두릅무침 재료
두릅 1팩 쪽파 5~6줄 홍고추1개

지금쯤이면 부드러워 살짝만 데쳐도 되지만 손질해 끓는물에 소금 반수저넣고 아랫부분을 먼저 1분정도 데쳐주다

냄비 , 조리주걱

전체 다 담궈 30초만 더 데치면 됩니다.

흐르는물에 식히듯 흔들어주고

믹싱볼

아랫부분과 잎부분을 정리해 채반에 받쳐 물끼를 빼줍니다.

채반

쪽파와 홍고추는 잘게 썰어주고

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

양념을 합니다.
(두릅무침 양념) 고추장 1수저 고추가루반수저 다진마늘 반수저 다진생강 조금 깨소금 반수저

믹싱볼

울사부님~ 두릅김치를 담그려했는데 양 이 적어 급 선회를 했지요.

썰어놓은 홍고추와 쪽파를 넣고 양념과 잘 섞어주고

물끼뺀 두릅을 버무릴겁니다.

양념을 들어 두릅에 바르듯 입혀주고 척 척~ 척~~!! 양념 무쳐가며 버무립니다.

김치라해도 되지만 데쳐서 무쳤으니 김치는 아니구요.

잘 담아 소고기와 먹음 잘 어울린다는데 시작부터 소고기 귀싸대기를 때려놨으니 오늘은 밥위에 올려 먹을겁니다.

접시

살짝데쳐 초장에만 찍어먹어도 더 바랄께 없는 맛이지만 무쳐놓으면 한정식집에서 고급음식 대접받는 기분이 들지요.

지난주엔 아는이가 영월에있는 산에가서 엄나무랑 두릅이랑 따 오자는데 울 사부님 어찌아시고 벌써 두릅을 사다 놓고 준비를 하시는지~~ 때되면 이것저것 챙겨주시는 울사부님 노고에 그져 감사한 마음뿐이네요. 고맙고 사랑합니다~ 아프지마시고 오래도록 좋은것 많이~ 함께 누렸음 좋겠네요.