#조개젓요리 #조개젓무침만들기 #바지락젓갈요리 #바지락젓갈 #곰소젓갈시장

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강철새잎

#조개젓요리 #조개젓무침만들기 #바지락젓갈요리 #바지락젓갈 #곰소젓갈시장

곰소 우정젓갈에서 구입한 조개젓인 바지락젓갈을 가지고 양념을 해서 무쳐낸 조개젓무침입니다. 조개젓은 보통 양념이 되지 않은 상태로 판매를 합니다. 그것을 가지고 양념을 해서 만드는 것이 보통이지요. 그렇게 양념한 것을 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 아니면 밥을 끓여서 먹거나 누룬밥에 올려서 드셔도 맛있습니다. 조개젓인 바지락젓갈무침 만들어 보죠.

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

바지락 젓갈
250g 구매
소주
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
청양고추
3개 구매
마늘
4개 구매
맛술
2큰술 구매
매실액
4큰술 구매
고운고춧가루
2큰술 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

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먼저 편마늘과 청양고추는 한두번 칼질을 해 줍니다.

조개젓인 바지락젓갈입니다. 이 상태로 바로 무치면 안됩니다. 비린맛과 위생을 위해서 1차 단계를 거쳐야 합니다.

소주로 1차로 씻어 내고 맛술로 2차로 씻어내어 줍니다.

소주와 맛술로 소독을 해 준 후에 청양고추와 마늘에 넣어 줍니다.

양념을 시작합니다. 맛술, 매실액, 고춧가루를 넣어 줍니다. 모두 비린맛을 제거하면서 단맛과 매콤한 맛을 주는 역할을 합니다. 잘 섞어 줍니다.

잘 섞어낸 조개젓무침이 완성됩니다. 짭쪼름하면서도 은근히 밥을 부르는 맛이죠. 누룬밥에 먹으면 최고의 맛이 됩니다.

하나는 배달용이고 나머지 하나는 저희가 먹을 것입니다. 이렇게 무쳐내고는 냉장보관하거나 소분해서 냉동실에 넣어 두면 두고두고 드실 수 있습니다. 아니면 양념하지 않은 상태로 소분해서 냉동보관 한 후 해동시켜서 이렇게 양념해서 무쳐 내 놓으셔도 좋습니다. 그편이 훨씬 더 좋습니다.

조개젓무침 관련 상품

등록일 : 2025-04-26 수정일 : 2025-04-26

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#조개젓요리 #조개젓무침만들기 #바지락젓갈요리 #바지락젓갈 #곰소젓갈시장 #매실액 #소주 #맛술

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