부드럽고 풍미 넘치는 새우젓계란찜, 뚝배기계란찜 만들기

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부드럽고 풍미 넘치는 새우젓계란찜, 뚝배기계란찜 만들기

오늘은 집에 특별한 재료가 없을때 누구나 쉽고 편하게 만들 수 있는 새우젓계란찜(뚝배기계란찜)을 만들어 보았어요. 집에서 간단하게 만들 수 있지만 깊은 감칠맛 덕분에 한 끼 식사로도 훌륭한 메뉴인데요. 저는 주말 아침 메뉴로 간단하게 만들어 보았어요.

2인분 20분 이내 중급

[재료]: 계란 4 개 , 물 100 ml , 술 1 T , 대파 1 T , 새우젓 0.5 T , 국간장 0.5 T , 참기름 0.5 T

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계란 4개를 뚝배기에 깨서 넣어 주세요. 그리고 여기에 물 100ml를 부어주세요.

계란 비린내를 없애기 위해서 술 1큰술을 넣어 주세요.

여기에 송송 썬 대파 약 1T도 넣어 주세요.

여기에 새우젓 0.5T를 넣고 국간장 0.5를 추가해 주세요.

계란물을 젓가락을 활용해서 부드럽게 풀어 주세요. 이 때 거품이 많이 생기지 않도록 조심하세요.

뚝배기를 센 불에 올려 계란물을 끓이기 시작해주세요. 이 때 바닥이 눌어붙지 않도록 젓가락으로 가볍게 저어주세요.

김이 모락모락 올라오기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 이제 천천히 뚝배기계란찜을 익혀줄거예요. 계속 늘러붙지 않도록 젓가락으로 계란물을 저어 주세요. 이 때 가장자리부터 안쪽으로 부드럽게 섞어주는 것이 좋아요.

계란물이 반쯤 익었을 때(약 50% 정도) 참기름 0.5큰술을 넣어 고소함을 더해 주세요. 참기름을 일찍 넣으면 향이 날아가니 중간쯤 넣는 게 좋습니다. 그리고 계속 젓가락을 활용해 섞어 주세요.

계란물이 70% 정도 익으면 가장 약한 불로 줄이고 뚝배기 뚜껑을 덮어 약 1~2분간 뜸을 들입니다. 뚜껑을 덮어야 촉촉함이 유지되고, 뜨거운 증기가 안에서 순환하면서 고르게 익어요.

불을 끈 이후에도 바로 뚜껑을 열지 말고 1분 정도 그대로 뜸을 들여 주세요.

부드럽고 새우젓을 활용해 짭쪼름한 간이 좋은 새우젓계란찜 완성이에요.

등록일 : 2025-04-24 수정일 : 2025-04-24

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레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#계란찜 #새우젓계란찜

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