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배고픈엄마
텃밭에 채소를 수확하다 보니
요즘 저희 집 식재료는 쪽파, 대파가 대부분입니다.
텃밭에 아직 뽑지 못한 쪽파가 한가득이네요.
쪽파 초록 줄기가 누렇게 변하면서
영양분이 흰 뿌리로 옮겨가 쪽파 뿌리가
동그랗게 변화면 쪽파 뿌리로 락교처럼
장아찌를 담그나
쪽파 씨로 다시 사용하면 된답니다.
텃밭 쪽파로 만드는 마지막 반찬은
데친 쪽파 무침입니다.
다듬어 씻은 쪽파를 두꺼운 뿌리 부분과
속이 빈 초록 줄기 부분으로 나누고
팔팔 끓는 소금 물에 뿌리 부분부터 넣고
고르게 한번 저어 준 후
초록 부분을 넣고 고르게 저어
데친 쪽파를 간장 양념에 조물조물 무친
쪽파 무침입니다.
#쪽파무침 #데친쪽파 #쪽파요리 #쪽파반찬
쪽파 무침
준비하기......
데친 쪽파 2 줌,
고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술,
국간장 2 큰 술, 매실청 1/2 큰 술,
간 깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술
다듬어 씻은 쪽파를 두꺼운 뿌리 부분과
속이 빈 초록 줄기 부분으로 나누고
너무 길지 않게 한 번 씩 더 잘라 주었습니다.
준비한 쪽파가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고
팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
그리고 두꺼운 줄기 부분을 팔팔 끓는 물에
먼저 넣고 고르게 한번 저어 줍니다.
그리고 초록 부분을 넣고
고르게 한번 저어 줍니다.
그리고 데친 쪽파를 몽땅 건져 줍니다.
그리고 흐르는 찬 물에 넣고 충분히 식힌 후
씻어 건져 줍니다.
데친 쪽파는 체에 건져
손으로 물기를 한번 더 짜 줍니다.
데친 쪽파를 한 손 가득 잡아 한 줌
요렇게 두 줌을 큰 그릇에 담아 줍니다.
그리고 고춧가루 1 큰 술,
다진 마늘 1/2 큰 술,
국간장 2 큰 술, 매실청 1/2 큰 술,
간 깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고
그릇을 기울이고 양념을 섞어 줍니다.
그리고 데친 쪽파와
양념을 고르게 버무려 줍니다.
등록일 : 2025-04-22
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