열무물김치/열무물김치 레시피/ 전라도식 열무 물김치 제대로 담그기

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청담거사

열무물김치/열무물김치 레시피/ 전라도식 열무 물김치 제대로 담그기

그 화려했던 벚꽃이 봄바람에 흩날리더니 한낮기온이 제법 따가워 봄이 온듯 가는듯 한 요즘입니다. 올라가는 기온탓에 뭔가 시원한 음식이 필요한데요. 이맘때쯤이면 반듯이 담궈두는 김치가 있습니다. 한모금 마셔주면 매콤하면서 짭쪼름 시원해 더부룩한 속을 개운하게 해 주네요. 더부룩한 속을 개운하게 해주는 열무 물김치

초급

재료Ingredients

[열무물김치재료]

열무
3단 구매
쪽파
1줌 구매
양파
1+1/2개 구매
홍고추
5개 구매
밀가루풀
2컵 구매
물
3L 구매

[믹서기에 갈아줄 재료]

배
1개 구매
양파
1개 구매
홍고추
10개 구매
무우
1/4개 구매
물
1/2컵 구매

[열무 물김치 양념]

다진마늘
2수저 구매
설탕
2수저 구매
고추가루
1컵 구매
소금
1+1/2수저 구매

조리도구

대야
구매
조리용나이프
구매
고무장갑
구매
도마
구매
냄비
구매
믹서기
구매
김치통
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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더도말고 덜도말고 두단만 담그자고 사정사정(?) 통사정을 해서 겨우 세단만 담궜는데 울사부님 한번 일을 잡으시면 적당히라는게 없으시네요.

그저 새끼들 입에 들여보내는거라 당신 고생하는건 잠시라는데..ㅜㅜ

대야 , 조리용나이프

무튼 뿌리를 다듬고 상한 잎파리 정리해 흐르는물에 두어번 씻어줍니다. 열무는 마구 주물러대면 풋내가 나니 설렁설렁~~

그런다음 소금 한주먹 물에 풀어줍니다.

씻어놓은 열무를 탑을 쌓듯 조금씩넣고 소금을 뿌려주고

몇번 반복해 줍니다. 소금은 열무 두단에 종이컵으로 1컵반을 절구는데 사용할건데요. 나눠서 뿌려준다 생각하면 됩니다.

물김치용 열무는 한시간정도만 절이면 되는데요. 물에 한번 씻어 대충 툴툴~~물끼를 털어줍니다. (물김치용이니 꽉 짜지않아도 되구요)

열무물김치재료
열무 3단 쪽파 한줌 양파 1개반 홍고추 5개 밀가루풀 2컵 물 3L 믹서기에 갈아줄 재료 배 1개 양파 1개 홍고추 10개 무우 1/4개 물 반컵

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

밀가루풀 2컵과 갈아둔 재료를 잘 섞어주고

냄비 , 믹서기

열무 물김치 양념
다진마늘 2수저 설탕 2수저 고추가루 1컵 소금 1수저반

절여 씻어둔 열무와 준비한 재료들을 한꺼번에 넣고 양념을 한뒤 1L정도 물을 부어주고 뒤섞어줍니다.

색깔 상태를보고 고추가루와 소금, 설탕을 넣어주는데요.

양념이 골고루 섞이게 섞어주다 토탈 3L 물을 나눠 부어주고 최종적으로 소금과 설탕으로 간 을 맞춥니다.

국물이 많은걸 좋아하시는분들은 국물을 많이잡고 건더기를 좋아하시는분들은 물을 적게 잡으시면 되구요. 너무 빨갓게도 그렇다고 허여멀건해서도 안됩니다.

실온에 하루저녁 뒀다 냉장고에 보관해 차게드시면 청량음료는 비교불가~~!!

고추가루 뜨는게 싫으시면 믹서기에 갈때 넣어 곱게 만들면 되는데 청다미는 고추가루 알갱이 알싸하게 씹히는게 넘 좋더군요.

이렇게 담궈서 고마운 동생에게 한통 보내고 나머지 한통은 청다미 몫입니다.

그져 나눠주길 좋아하시는 사부님 성품이시라 딱 뿌러지게 담그지말자 말씀도 제대로 못 드리고 우체국 박스에 주소만 적고 있네요. 오늘은 열무물김치를 전라도식으로 제대로 담궈 봤는데요. 한번 담궈두시면 몇일은 천연 청량음료를 드실 수 있습니다. 사부님 고생하시는게 마음이 아파 포스팅을 줄여야할까 심히 고민하고 있네요.

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2025-04-17 수정일 : 2025-04-17

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