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몽글쿡

쑥 파운드케이크 만들기 l 감말랭이 넣은 봄 제철 디저트 레시피

찹쌀과 쑥, 그리고 감말랭이를 활용한 쫀득한 파운드케이크 레시피 제철 식재료로 만든 건강한 봄 디저트, 누구나 따라 만들 수 있어요!
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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파운드케이크에 찹쌀가루와 박력분을 함께 넣었어요 찹쌀가루는 특유의 쫀득한 식감을 주고, 박력분은 파운드케이크답게 부드러운 결을 잡아주는 역할을 해요 찹쌀가루만 쓰면 너무 찰져서 묵직하게 느껴질 수 있는데, 소량의 박력분을 섞어주면 폭신하면서도 쫀득한 균형 있는 식감이 완성돼요

믹싱볼 , 저울

저울이 없으신 분들을 위해 종이컵과 숟가락 기준으로 정리해 봤어요 정확한 계량은 아니고 참고용입니다. 종이컵 180ml 기준 찹쌀 120g - 1컵 +2 큰 술 박력분 30g - 약 1/3컵 베이킹파우더 1 작은 술(티스푼) 소금 한 꼬집을 넣어줘요

세 가지 재료를 체에 쳐서 준비해 주세요 기본 2번 이상, 초대 3번까지 체제 면 좋아요

시든 잎이나 누런 잎은 제거하고 줄기 끝은 잘라내고 너무 질긴 줄기는 버려요 찬물에 2~3번 정도 흔들어 씻어요 소금을 약간 넣고 끓는 물에 데치면 쑥의 풋내를 줄이고 부드럽게 만들 수 있어요 10~15초 정도만 데친 후 바로 찬물에 헹궈 식혀주고, 물기를 꽉 잔 후 사용해요

믹싱볼 , 채반

쑥 손질법

실온에 두어 말랑해진 무염버터 80g을 먼저 풀어준 뒤 설탕 70g 넣고 충분히 섞어 크림처럼 부드럽게 밝은색이 날 때까지 섞어주세요 처음에는 거칠고 덩어리져 보이지만 계속 저어주면 점점 부드럽고 크리미한 질감이 생겨요 * 핸드믹서를 사용하면 훨씬 편해요

휘퍼

크림화한 버터에 실온 계란 2개를 잘 섞어 2~3번에 나눠서 넣었어요 한 번에 다 넣으면 반죽이 분리될 수 있어서 조금씩 넣고 그때마다 충분히 섞어주는 게 포인트 휘핑기로 들었을 때 리본처럼 흐르듯 떨어지면 완벽해요!!

계란을 넣다 보면 간혹 반죽이 분리되는 경우가 있어요 이럴 땐 체 친 박력분을 한 스푼 정도 먼저 넣고 가볍게 섞어주면 금방 다시 부드럽게 섞여요

감말랭이와 데친 쑥은 미리 잘게 썰어두고 체 친 가루류를 먼저 넣고 주걱으로 가볍게 아래에서 위로, 자르듯이 섞는 주걱 반죽 방식으로 해주세요 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞고 쑥과 감말랭이 기호에 따라 견과류를 넣어주세요

채반 , 실리콘주걱

반죽의 질감에 따라 우유 70ml은 한 번에 다 넣지 말고 조절해서 넣어주세요

파운드 틀에 유산지를 깔아 사용하거나, 버터를 바르고 강력분을 살짝 뿌려 코팅해 주면 구운 뒤에 쑥 파운드케이크가 잘 떨어져요 틀의 70~80% 정도까지만 반죽을 담아요 머핀 틀에 나눠 담으면 먹기 편하고 개별 포장하기도 쉬워 선물용으로도 좋아요

파운드틀 , 유산지

170도로 예열한 오븐에 40분 구워줬어요 반죽 양이나 오븐 사양에 따라 다를 수 있으니, 30~35분쯤 지나면 꼬치로 가운데를 찔러 익힘 정도를 확인해 주세요

오븐

식힐 때는 틀째로 5분 정도 두었다가 꺼내서 식힘망에 올려 식히면 수분도 잘 빠지고 껍질도 눅눅하지 않게 유지돼요

식힘망

따뜻할 때도 맛있지만, 완전히 식힌 후에 단면이 더 안정되어 쫀득하고 촉촉한 식감을 느낄 수 있어요 한 조각씩 썰어서 담아내니 쑥 향이 은은하게 퍼지고 감말랭이 달콤함과 아몬드의 고소함까지 따뜻한 차나 우유랑 곁들이면 입안 가득 봄 향기를 즐길 수 있답니다

접시 , 빵칼

등록일 : 2025-04-15 수정일 : 2025-04-15

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

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#쑥요리#쑥베이킹#쑥파운드케이크#디저트선물#홈베이킹
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