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음식중개사

무나물 반찬가게 비법 레시피

오늘은 달큰한 무로 만드는 '무나물' 레시피를 소개할게요.
여름이 되면 무가 매워지니 더워지기 전 꼭 만들어 보세요.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
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안녕하세요. 맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다. 오늘은 달큰한 무로 만드는 '무나물' 레시피를 소개할게요. 여름이 되면 무가 매워지니 더워지기 전 꼭 만들어 보세요.
무는 껍질에서 매운맛이 나니 필러를 이용해 벗겨줍니다.

니트릴장갑 , 주방필러

무 손질법

채칼을 이용해 채썰어 주세요. 칼로 썰 경우에는 너무 두껍지 않게 채썰어 줍니다.

볼 , 채칼

대파는 예쁜 색감을 위해 파란 부분을 채썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

채썬무에 간마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 소금 1작은술, 올리브유 1/2큰술 넣고 강불로 6~7분간 볶아줍니다. 들기름만으로 볶으면 느끼한 맛이 강하니 올리브유를 섞어서 볶아주세요.

볶음팬 , 계량스푼 , 요리스푼

무가 살짝 투명해질때까지 강불로 볶아주세요. 채소라서 중불이나 약불로 볶으면 채즙만 빠지고 설컹거려서 식감이 좋지 않아요.
무가 투명해졌다면 완벽하게 익었습니다. 이제 가스불을 끄고 참치액젓 1큰술, 들기름 1큰술과 다진 파를 넣고 10초간 섞어줍니다. 파는 잔열로도 충분히 익어서 괜찮아요.
잘 볶은 무나물은 이렇게 채즙이 사골처럼 뽀얗게 나와요. 시원하고 달큰한 국물이라 밥에 쓱쓱 비벼먹어도 정말 맛있어요.
적당히 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 무나물이 완성되었습니다!

접시

등록일 : 2025-04-14 수정일 : 2025-04-15

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