돼지갈비 양념 만들기 레시피 /돼지고기 목살구이 /돼지 목살요리

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돼지갈비 양념 만들기 레시피 /돼지고기 목살구이 /돼지 목살요리

고기는 집에서 자주 구워 먹지만 양념이 된 고기는 집에서 구워 먹기가 번거로워 외식을 즐겨 먹다가 오랜만에 돼지 목살 요리로 돼지갈비 양념을 만들어 후라이팬에 구워먹었어요.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 목살 272g
3장 구매
대파
20g 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
진간장
2.6큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
갈아만든 배음료
120ml 구매
후추
105바퀴 구매
식용유
살짝 구매

조리도구

키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
숟가락
구매
위생장갑
구매
랩
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
주방가위
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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돼지목살은 구이용으로 3쪽 준비하고 고기에 핏물이 있으면 키친타올로 살살 눌러서 닦아줍니다.

대파는 송공 썰고, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

대파 손질법

볼에 대파와 다진 마늘을 넣어줍니다.

설탕이나 올리고당 대신에 갈아만든 배 음료 120ml 정도를 넣어줍니다.

돼지 목살 양이 500~600g 정도 된다면 배 음료를 모두 넣어주시면 되는데 돼지갈비 양념에서 단맛이 부족할 수 있으니 설탕이나 올리고당을 추가로 넣어주셔야 단맛이 부족하지 않아요.

진간장 2.6큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 0.5큰술,(양념에 참기름을 넣어주면 고소한 풍미가 더해지고)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

후추 10바퀴 정도를 넣어줍니다.(후추를 넣어주면 고기의 잡내를 줄여줄 수 있어요)

돼지 목살 양념을 골고루 섞어줍니다.

양념에 돼지 목살 3장을 모두 넣고

일회용 장갑을 끼고 돼지 목살 고기에 양념을 골고루 입혀줍니다 .

랩핑을 하고 냉장고에서 4~5시간 정도 숙성시켜 줍니다.

저는 아침에 일찍 만들어서 10시간 정도 숙성시켰지만, 숙성 시킬 시간이 안 된다면 양념에 재운 다음에 그냥 구워드셔도 되세요.

후라이팬에 기름을 살짝 두르고 가스불 중불에서 팬을 예열하고

돼지고기 목살을 올린 다음에 재워 놓았던 돼지갈비 양념을 1.5~2큰술 정도 고기 위에 뿌려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고기를 구워주다 보면 고기 핏물이 올라올 때 뒤집어주시면 되세요.

뒤집은 다음에 조금 더 구워주다가

돼지 목살이 80% 정도 익었을 때 드시기 좋은 한 입 크기로 잘라줍니다.

자른 다음에 돼지갈비 양념을 2~3큰술 정도 넣고 볶아주면서 졸여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

양념이 바닥에 없어 질 때까지 볶아줍니다.

고기가 익은 후에 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 양념을 조금 더 넣고 볶아주세요.(처음부터 양념을 많이 넣고 볶으면 짤 수 있으니 조금씩 넣었다가 맛을 보고 추가로 넣어주시고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 올리고당 0.5큰술 정도를 살짝만 추가하고 볶아주시면 되세요)

입맛에 맞게 간이 맞춰지고 고기가 구워졌으면 가스불을 끄고 통깨를 뿌린 후에 마무리를 하면 돼지고기 목살구이 레시피 완성입니다.

: ▶양념에 재운 고기를 바로 구워서 드시는 것 보다는 4~5시간 이상 재워두었다 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요.

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등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-04-11

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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