#표고버섯요리 #정관스님요리 #표고버섯조청조림만들기 #표고버섯간장조림 #건강한음식

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강철새잎

#표고버섯요리 #정관스님요리 #표고버섯조청조림만들기 #표고버섯간장조림 #건강한음식

방송에서 정관스님의 표고버섯조청조림을 보았습니다. 그래서 그맛이 정말 궁금해서 따라해서 만들어 보았습니다. 물론 정확한 레시피는 모르지만, 간장, 조청, 표고버섯이 들어간 조림이라는 것 뿐이는 없습니다. 그래서 제가 그냥 해석해서 만들어 보았습니다. 정관스님을 따라한 것이죠. 따라는 했는데,,,,, 어찌보면 제 방식이 포함되어져 있습니다. 표고버섯은 워낙에 유명하죠. 건강에 좋은 것으로 향도 특색이 있고, 또 식감은 고기와 비슷하기도 합니다. 표고버섯조청조림 만들어 보지요. 간단합니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

표고버섯
200g 구매
국간장
4큰술 구매
진간장
4큰술 구매
조청
10큰술 구매
야채육수
1알 구매
멸치디포리 육수
1알 구매
물
100ml 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
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노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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하루 전날에 건표고버섯을 불려 놓아 줍니다.

표고버섯 손질법

다음날에 표고버섯 기둥을 잘라내어 줍니다. 이것을 버리지 않고 된장찌개나 육수 재료로 활용합니다.

물기를 빼서 준비해 놓은 표고버섯입니다.

먼저 간장부터 끓여 주는데, 국간장, 진간장을 넣어 주는데, 저는 저만의 방식으로 멸치디포리육수 1알과 야채육수 1알을 추가로 넣어 주었습니다. 그리고 물을 조금 넣어 주었습니다. 팔팔 끓여 줍니다.

팔팔 끓어 오르면 표고버섯과 조청을 넣어서 졸여 줍니다. 중약불에서 은근하게 계속해서 졸여 줍니다. 자!!! 중간에 국물만 간을 보게 되면 어,,, 싱겁다... 할 수 있어서 소금간이나 간장간을 추가할 수 있고, 또 덜 단데~~~ 그럼 조청을 추가할 수 있겠죠. 그럼 안됩니다. 조림은 그 간장과 단맛이 이미 표고버섯에 들어가져 있기 때문입니다. 국물만 먹으면 간이 부족한데,,,, 간장이나 소금 투하.... 그런 다음에 표고버섯을 먹게 되면 대박 짭니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 그러니 버섯을 먹은 후에 간을 맞춰 주시길 바랍니다.

간장국물은 버리고 잘 졸여진 표고버섯만 남겨 놓았습니다. 진정 단짠단짠한 맛입니다. ㅎㅎ

그리고 저는 세속의 맛으로 참기름과 통깨를 넣어서 잘 버무려 주려고 합니다.

그냥 아침에 두개 정도 먹어도 든든할 듯 싶었습니다. 단짠단짠의 진수인데, 조금은 그 맛이 지루하게 느껴져서 세속의 맛으로 참기름과 통깨를 넣어 준 것이죠. 그런데 식감만은 살아 있습니다. 이것이 고기인가..... 버섯인가.....

표고버섯간장조림 관련 상품

등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-04-11

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#표고버섯요리 #정관스님요리 #표고버섯조청조림만들기 #표고버섯간장조림 #건강한음식 #표고버섯 #국간장 #진간장 #조청

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