쫄면/쫄면 레시피/쫄깃한 면발에 아삭거리는 채소의 하모니

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청담거사

쫄면/쫄면 레시피/쫄깃한 면발에 아삭거리는 채소의 하모니

낮기온이 제법 여름을 향해 치닫는것처럼 올라가다보니 벌써부터 운전할땐 에어컨을 약하게 틀어놓게 됩니다. 열이 많은 사람도 아닌데.. 그렇다고 때아닌 갱년기도 아닐테고~~ 그많큼 봄날 햇볕이 따겁네요. 날이 더워지면 생각나는 음식들 참 많지요?! 청다민 냉면이 제일먼저 나 여깃써요~ 하고 손을 듭니다. 그 다음이 쫄면인데 제대로 만들어 먹으려면 울 사부님을 찾아야 합니다.

초급

재료Ingredients

[쫄면 재료]

쫄면
2인분 구매
콩나물
1봉지 구매
당근
1/2개 구매
오이
1개 구매
양배추
5잎 구매

[쫄면 소스]

간장
1컵 구매
고추장
1컵 구매
연겨자
3수저 구매
2배식초
7수저 구매
다진마늘
2수저 구매
생강즙
2수저 구매
물엿
7수저 구매
사이다
1컵 구매
깻잎
4장 구매

[쫄면 양념]

양념장
3~4수저 구매
설탕
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매
참기름
1/2수저 구매

조리도구

냄비
구매
볼
구매
채반
구매
양푼
구매
스푼
구매
위생장갑
구매
면기
구매

노하우

▶ 쫄면 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마트에 가면 요런크기 10개 담긴게 10,000원도 안합답니다. 5개짜리도 있지만 열개는 가져와야 든든하다나 뭐라나~~

뜯어 풀어놓지않아도 끓는물에 들어가면 각자도생인데도 붙어 맛이 없을까봐 손으로 일일이 풀어둡니다.

늘~~ 말씀드리는 콩나물은 사용전 물에 10분이상 담궜다 삶아주면 아삭거림이 두배나 더하구요.

콩나물손질법

물이 끓는 상태에서 쫄면을 넣고 5분정도면 뿌연물이 올라오는데 들러붙지않게 저어주면 쫄깃한 상태가 됩니다.

찬물에 재빠르게 씻어내 채반에 받쳐 물끼를 제거하고

양푼에 삶아 물끼뺀 쫄면을 깔고 삶아놓은 콩나물과 채썰어둔 채소를 올려서

콩나물손질법

직접 제작한 소스를 반컵정도 부어줍니다.

쫄면 소스- 간장 1컵, 고추장 1컵, 연겨자 3수저, 2배식초 7수저, 다진마늘 2수저, 생강즙 2수저, 물엿 7수저, 사이다 1컵, 깻잎 4장, 믹서기로 갈아주 면 끝.

쫄면 양념- 양념장 3~4수저, 설탕 1수저, 깨소금 반수저, 참기름 반수저

조물 조물~~ 맛있어져라 무쳐내면 점점 더워지는 휴일 점심메뉴로 안성맞춤인 쫄면이 만들어졌네요.

계란 삶아 반을 갈라 올려놨더니 잘한다는 분식집 보다 더 맛있어보이는 쫄면 한그릇 대령이요~~!!

이럴때 필요한게 냉 콩나물국이죠. 쫄면 만들때면 콩나물을 제일먼저 삶아 국을 끓여 냉장고에 차갑게 식혀놓으면 매운입안 진정시커주는덴 최고지요. 물론 삶은 콩나물 대부분은 쫄면에 들어가구요.

그래도 함께먹을 뭔가가 있어주면 금상첨화겠죠~~?! 군만두나 고기 몇점있으면 퍼펙트~~!! 그 자체입니다.

매콤하고 달콤한 울 사부님 특급비범이 담겨져있는 맛있는소스~ 어떤이에겐 생계를 유지하는 비법이 되겠지만 울 사부님 말씀대로 하나하나 움켜쥐고 부자가 될 것도 아니고 뚝딱 만들어두면 고맙게 방문해주시고 댓글까지 남겨주시는 이웃들께 그나마 감사를 전하는 일이이닌가~?! 고우신마음이 그대로 전달됩니다. 늘~ 건강하십시요. 고맙습니다 사부님~~^^

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등록일 : 2025-04-05 수정일 : 2025-04-07

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