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윤토피아

트레이더스 아롱사태 수육 만들기 /소고기 전골 겨자소스 레시피

전국적으로 눈, 비가 내리는 올겨울 마지막 추위가 지속되고 있는데요. 이럴 때 뜨끈하고 든든한 전골요리 딱 생각나잖아요. 트레이더스 아롱사태 한 팩 집어와 아롱사태 수육전골 만들기 해보았어요. 소고기 아롱사태 삶는 법이라 하면 긴 시간 푹 삶아내야 질기지 않고요. 한 번에 모두 삶아 손질해두면 후에 드시기도 편하답니다. 사태 삶기 하셔서 육수에 배추, 부추, 버섯 더해서 전골로 드시면 부담도 없고 속이 따듯해진답니다. ​아롱사태는 지방이 거의 없고 살코기와 힘줄로 이루어져 있어 고단백 요리로 좋으며 얇게 썰어내면 식감 또한 훌륭하답니다. 겨자 넣은 겨자간장소스에 콕 찍어드시면 더욱 맛나게 드실 수 있어요. ​ ​아롱사태 한 덩이로 4명이서 드시기에도 적당한 양이며 사태 삶기 후에 남은 고기는 냉동 보관 후 드실 때 데워드시면 간편해요. 소고기 아롱사태 수육 전골 만들기 레시피 시작해 볼게요. ​ ​
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
트레이더스 아롱사태 한봉 구입해왔어요 1.8kg의 무게로 4덩이 들어있어요. 삶을 때 한 번에 삶아두고 바로 먹지 않는 양은 소분해서 냉동 보관해 두면 드실 때 간편하게 데워 드실 수 있으니 손질은 한 번에 하는 것을 추천드려요. 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

볼

냉동제품은 하루 이틀 전 냉장해 동해 주시고 두 시간가량 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 설탕 한 숟갈 넣어주면 조금 더 빨리 핏물 제거가 가능해요.
팔팔 끓는 물에 아롱사태를 넣고,

냄비 , 조리용집게

김빠진 맥주 반컵 넣어 끓여주세요. 마침 남은 맥주가 있어 넣어주었는데요 소주로 넣어주셔도 되며 통후추, 대파 등의 향신채 넣어주셔도 됩니다. 한번 데쳐냄으로 잡내를 잡으며 끓는 물에만 데쳐내도 된답니다.
불순물이 둥둥 뜨는데요 여기에서 잡내가 나거든요. 겉면만 익을 정도로 10분간 데쳐줍니다.
10분 후 고기는 건져 겉에 묻은 불순물을 물에 한번 씻어내 줍니다.
이때 많은 지방은 잘라내어 주세요.
들통에 씻어낸 고기를 넣어주세요. 익으며 수축되어 동그란 모양으로 변한답니다.
물 4L 양파 2개 통마늘 한 줌 대파 한대 통후추 1/2T 정향 3개 *생략 가능 월계수잎 3장 넣어줍니다. 정향은 집에 있어 넣어주었는데요 잡내잡는데 탁월합니다 생략하셔도 됩니다.

양파손질법

팔팔 끓을 때까지 강불로 10분가량 끓여주세요.
팔팔 끓으면 중불로 줄여 뚜껑을 덮어 1시간 푹 삶아주세요. 아롱사태는 긴 시간 삶아내야 질기지 않습니다.
저는 시간이 여유로워 하룻밤 냉장 보관 후 기름을 걷어내줄 거예요. ✔️바로 드실 때는 이 상태로 불을 끄고 뜸 들이기 30분 해준 후 걸러서 드시면 됩니다.
체에 고기를 제외한 재료는 모두 걸러내줍니다.

건지기채망

육수에 고기가 담긴 채로 한 김 식혀준 후 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 기름을 굳혀줍니다. 반나절에서 하룻밤이면 충분해요.
다음날 위로 뜬 기름이 하얗게 굳어있는 걸 볼 수 있어요.
굳은 기름만 걷어서 제거해 줍니다. 기름은 하수구에 흘리면 막힐 수 있으니 비닐봉지에 키친타월을 깔아 기름을 담아 밀봉하여 일반 쓰레기로 버려주세요.

국자

아롱사태를 얇게 썰어줍니다. 단백질이 풍부하고 사이사이 힘줄이 있는 아롱사태는 얇게 썰수록 식감이 좋습니다. 전골에는 아롱사태 한 덩이 사용하였어요. 한 덩이는 3~4인분 정도로 넉넉한 양입니다. 남은 고기는 육수와 함께 담아 소분하여 냉동 보관해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

알배추, 부추 약간 5-6cm 길이로 숭덩 썰어주세요. 전골에 사용되는 채소는 냉장고 속 재료로 활용 가능하며, 버섯이나 미나리 등 부가 재료를 풍성하게 넣어셔도 맛 좋답니다.
냄비 바닥에 알배추를 먼저 깔아준 후 부추와 팽이버섯 올려주었어요.

전골냄비

부추손질법

육수 800~1000ml가량 담고 참치액 1T, 국간장 1T 넣어 밑간해줍니다. 끓이면서 먹으려면 밑간을 약하게 해주는 것이 좋아요. 육수 양은 드실 만큼 조절해 주세요.
진간장 2T 설탕 2/3T 식초 1T 겨자 1/2T 섞어 겨자소스를 만들어 고기와 야채를 찍어드시면 더욱 맛 좋습니다.

소스볼

등록일 : 2025-03-29 수정일 : 2025-03-31

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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