Name: 잔치국수/잔치국수 레시피/소리내면 더 맛있는 면요리
Ingredients: 국수 2인분 (중면); 호박 1/4개; 당근 1/3개; 청양고추 1개; 대파 조금; 물 2L; 멸치해물 육수 2팩; 국간장 1수저; 양조간장 1수저; 참치액젓 1수저; 다진마늘 1수저; 미림 1수저

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청담거사

잔치국수/잔치국수 레시피/소리내면 더 맛있는 면요리

국수도 종류가 많다보니 한가지씩만 해 먹어도 석달열흘은 입에서 더이상 넣지말라고 사정할때까지 바꿔가며 만들수있는데 봄이 오는 길목이라 그런가 울 사부님 국수를 만들어 주시겠답니다. 오늘따라 어설프게 놀려대는 제자의 칼질이 서툴러 보이신가 "오늘은 잔치국수로~~!!" 두마디도 안하시고 칼을잡고 투다다다~~ 날내게 말아오신 잔치국수 한그릇에 한주간의 쌓인 피로가 스르르~ 풀려버리네요.

아무나

재료Ingredients

[잔치국수 재료]

국수 중면
2인분 구매
호박
1/4개 구매
당근
1/3개 구매
청양고추
1개 구매
대파
조금 구매

[잔치국수 육수]

물
2L 구매
멸치해물 육수
2팩 구매
국간장
1수저 구매
양조간장
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매
다진마늘
1수저 구매
미림
1수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
채반
구매
면기
구매

노하우

조리순서Steps

잔치국수 재료- 국수(중면) 2인분, 호박4/1개, 당근 3/1개, 청양고추 1개, 대파조금

도마 , 조리용나이프

면은 뒷전이고 육수만 맛있으면 된다지만 그 육수내는게 쉽지않은 일이라 해물다시팩 1봉지에 의지할까하다 까짓것 1봉지 더 때려넣고 국간장에 양조간장 한수저씩넣어주고 나름 맛있을법한 양념들 넣어줘야 맛있네 비법이네 말들하지요.

냄비 , 조리용스푼

울 사부님 이러십니다. "비법이네 전통이네 말들하지만 방법은 단하나 좋은재료 넣을많큼만 넣고 정성을 들이면 맛은 저절로 따라오는거시여~~!!"

과연 그럴까요~~?! 우락부락 생긴 손으로 직접 만들어보니 재능도 있어야하고 고뇌와 노력은 말 할필요가 없더군요. 사부님 치열하게 살아오신걸 새삼 느끼겠더군요.

애호박과 당근은 맛소금 한꼬집넣고 볶아내 고명으로 쓸겁니다.

양념한 육수에 썰어둔 대파를넣고 부르르~~ 국수삶아 찬물에 샤워시킬때 강불로올려 살짝 끓여주면 국물준비는 다 됩겁니다.

대파손질법

소면은 부르르~~찬물 두번 중면은 찬물 세번이 좋은데 청다미는 면 삶을때 친물 두번에 불끄고 20초 정도만 그대로뒀다 씻어내면 더 쫄깃한것 같더군요.

채반에 받쳐 치대주고 씻어주고 물끼를 탈탈~털어주고

채반

그릇에 넉넉하게 담아줍니다.

면기

볶아놓은 애호박과 당근, 계란지단에 김가루까지 고명을 올리고

국물을 부어주면 일단 시선을 사로잡는 비주얼에 기대감이 상승~~!!

언제 어느때 먹어도 좋은 국수~~ 누가 이 좋은걸 만들었는지 마셔서 없애야.. 이건 술 이야긴데~~ㅜㅜ 무튼 면 요리는 소리좀 내서 먹는걸로 합의를 봤습니다. 이많큼 세월지나 생각해보면 격식이나 품위는 억지로 차리거나 만들어지는게 아니더군요. 맛있으면 맛있다 좋으면 좋다 진솔한 표현이 더 멋지고 맛지네요. 주말 넉넉하게 보내십시요~~^^