고사리나물 부드럽게 만드는 반찬가게 비법 레시피

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음식중개사

고사리나물 부드럽게 만드는 반찬가게 비법 레시피

오늘은 삶은 고사리로 부드러운 '고사리나물' 만드는 반찬가게 특급 레시피를 소개할게요.
특유의 향과 식감으로 감칠맛이 좋은 고사리로 건강한 한끼 챙겨드세요.

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고사리
900g 구매
간마늘
2큰술 구매
대파
10g 구매
국간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
올리브유
1큰술 구매
참치액젓
2큰술 구매
참기름
3큰술 구매
깨
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
위생장갑
구매
숟가락
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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생고사리의 경우 1일 전에 찬물에 담궈서 쓴물을 제거하는 작업을 해야합니다. 그래서 개인적으로 마트에서 편하게 나오는 데친 고사리를 사용하시기를 추천해요.

저는 롯데마트에서 1개에 약 6,000원에 구매했는데요. 중국산은 향도 진하지 않고 식감도 질기니 국산으로 구매하시는걸 추천합니다.

고사리 손질법

고사리는 3~4차례 흐르는 물에 세척한 후 물기를 제거해 준비합니다.

마늘 7개를 빻아서 사용했어요. 간마늘의 경우 2큰술 사용하면 양이 딱 맞아요.

도마 , 조리용나이프

프라이팬에 고사리와 다진 마늘, 국간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리브유 1큰술을 넣어 버무립니다. 아직 가스불을 켜면 안돼요.

프라이팬 , 숟가락

이렇게 미리 양념을 해 놓으면 오래 볶지 않아도 고사리 안까지 간이 들어가서 감칠맛이 살아납니다.

이제 가스불을 중불로 켜고 물 1/2컵(100ml)를 부어줍니다.

프라이팬이 달궈지면 3분간 고사리를 볶아줍니다.

그럼 이렇게 고사리에서 채즙이 빠져나와 물이 생겨요. 이 상태로 물을 다 날리며 볶아버리면 아무리 데친 고사리라고해도 식감이 질겨집니다.

약불로 줄인 후 뚜껑얼 덮어 10분간 끓여줍니다. 채즙이 충분해서 타지 않으니 걱정하지 마세요.

10분 후 뚜껑을 열면 이렇게 고사리 숨이 푹 죽어서 부드러워졌어요. 불을 강불로 바꾼 후 약 5분간 수분을 날리며 볶아줍니다.

이제 가스불을 끄고 마무리를 해 볼게요. 참기름 3큰술과 깨 1큰술을 넣어 섞어줍니다.

대파 10g만 채썰어서 고명으로 올려준 후 잔열로 볶아줍니다. 대파는 잔열로 익혀도 충분해요.

부드러운 식감이 일품인 고사리나물이 완성되었습니다! 맛있는 음식 드시고 늘 건강하세요.

고사리나물 관련 상품

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#고사리 #채식 #초간단 #다이어트 #식이섬유 #변비 #나물

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