안녕하세요~

알럽머핀입니다~^^

칼칼하고 찐한 국물 요리가 생각날 때면

고추장찌개를 한 번씩 끓여 먹는데요

삼겹살 듬뿍 넣고

끓여 낸 고추장찌개는

고기 기름맛이 추가되어 고소~하면서도

걸쭉한 국물이 일품이랍니다

예전에 편스토랑에서

류수영 씨가 소개해 준 레시피를

지금껏 잘 활용하면서 요리하는데요

냉장고 속 재료들을 활용하다 보면

그때그때 재료들이 바뀌기는 하지만

기본양념이 맛있다 보니

이 레시피에 정착하게 되더라구요

그리고 마지막에 감칠맛을 더해 줄

식초 1 큰술은 다른 요리를 할 때도

자주 이용하는 꿀팁이랍니다 ㅎㅎ

그럼, 칼칼하면서도 감칠맛 좋은

고추장찌개 만들기

지금 바로 보여 드릴게요~^^

삼겹살 1줄(약 300g)

대파 1대

감자 2개

양파 1개

청양고추 1개

(청양고추 없이도 충분히 칼칼하니

취향에 맞게 조절하시면 된답니다)

애호박 1/2개

두부 한 모

물 1L

식용유 한 바퀴

* 양념 *

다진 생강 1/2 큰술

고춧가루 듬뿍 2 큰술

다진 마늘 듬뿍 1 큰술

설탕 2 큰술

진간장 2 큰술

까나리액젓 1 큰술

(멸치 액젓도 괜찮아요)

새우젓 듬뿍 1 큰술

고추장 듬뿍 4 큰술

식초 1 큰술

후추 취향껏

* 1 큰술 = 밥숟가락 기준입니다

양파는 깍둑썰기하고

감자와 애호박은 반달 모양으로 잘라 주세요

대파는 어슷썰기하고

청양고추는 송송 썰어 주세요

두부도 먹기 좋은 크기로 자르고,

삼겹살도 한 입 크기로 잘라 주세요

냄비에 식용유 한 바퀴 두르고

중불에서 예열해 주세요

냄비를 기울여서 물결무늬가 나면

충분히 예열된 것이랍니다

이때 삼겹살을 넣고 볶아 주세요

너무 많이 볶지 않아도 되고

삼겹살이 기름을 먹었다가

다시 기름을 뱉어낼 때까지

볶으시면 된답니다

고깃기름이 나오면

다진 생강 1/2 큰술과

다진 마늘 듬뿍 1 큰술을 넣고

고춧가루 듬뿍 2 큰술 넣어 볶아 주세요

고추기름이 나오면 대파를 넣고

대파에 고추기름을 묻혀 주세요

설탕 2 큰술, 진간장 2 큰술,

까나리액젓 1 큰술 넣고

새우 젓갈도 1 큰술 넣어 주세요

새우 젓갈을 소분해서 얼려 놓았더니

큐브 모양이랍니다 ㅎㅎ

여기까지 넣었다면 살짝 볶으면서

젓갈의 비린 향을 날려 주세요

이제 고추장 4 큰술을 넣고

약불에서 계속 볶아 줍니다

이렇게 고추장과 양념들이 한데 어우러져

아주 걸쭉해졌어요

이제 물 1L를 넣고

준비한 재료들을 모두 다 넣은 다음

뚜껑을 닫고 강불에서 끓여 주세요

찌개가 끓기 시작하면

불을 중불 또는 중약불로 줄여

20분가량 더 끓여 주세요

식초를 1 큰술 넣은 다음

한 김 끓어오르면 불을 꺼 주세요

후추도 취향껏 뿌려 주세요

고추장찌개답게

건더기가 아주 푸짐해요~^^

우리 맵질이 지기님~~

많이 매울까 봐 청양고추 딱 1개 넣었는데

몸보신하듯 땀을 뻘뻘 흘리며

아주 맛나게 먹더라구요 ㅎㅎ

맛있는 식사하시면서

행복한 시간 보내세요~^^