연어장 만들기 간단 간장 연어장 덮밥 레시피

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뚜루

연어장 만들기 간단 간장 연어장 덮밥 레시피

은은한 귤향이 아주 좋은 간장연어장입니다. 기본 간장에 집에 있는 채소 추가로 털어넣고, 마지막에 가쓰오부시 한 줌 넣어주면 훈제향이 은은하게 나면서 더욱 감칠맛 도는 연어장을 만들 수 있어요. 주말메뉴로 만들어 먹기 좋은 간장 연어장 맛있게 만들어 드세요 :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연어필렛
250g 구매
진간장
150ml 구매
물
350ml 구매
다시마
1조각 구매
마늘
1줌 구매
가쓰오부시
1줌 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
3큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
귤칩
3조각 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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볼
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노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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대파 1대, 마늘 한 줌 준비해 대파는 큼직하게 자르고 마늘은 껍질을 벗겨주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 반개를 잘게 다져 준비해주세요.

연어는 250g 준비해 깍둑썰기해 주세요. 길게 슬라이스 해주셔도 좋아요. 모양은 취향껏이요.

냄비에 물 350ml, 진간장 150ml을 부어주세요.

그리고 다시마 큰걸로 한 조각, 대파, 마늘, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술 넣어 강불로 끓여주세요. 간장물이 끓으면 중불로 줄인 후 뭉근히 10분 끓여주세요(뚜껑 덮고!!) 보통 물과 간장의 비율은 쉽게 2:1로 생각하면 되는데 저는 이것저것 넣어 육수를 우려 간장물을 만들거라 물을 소량 더 넣어줬어요.

10분 후 다시마를 건져내고 불을 꺼주세요. 그리고 가쓰오부시를 한 줌 넣고 그대로 간장물을 식혀주세요.

식힌 간장물은 채반에 받쳐 간장만 걸러주세요.

용기에 연어와 양파를 넣고 충분히 식힌 간장물을 부어주세요.

그리고 레몬을 넣어주면 좋은데 저는 레몬 대신 레몬즙 1스푼을 넣고 귤칩을 세조각 넣었어요.

이렇게 만들어두고 냉장실에서 4시간 이상 숙성시켜 덮밥으로 드시면 됩니다.

: 연어장은 오랜 시간 숙성시키면 색이 탁해져 보기에 별로 좋지가 않아요. 5시간 정도만 숙성시켜도 연어의 색이 살아 있으면서 맛도 아주 좋습니다.

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등록일 : 2025-03-04 수정일 : 2025-03-04

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#연어장 #연어장덮밥 #연어덮밥 #간단연어장 #한그릇요리

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