안녕하세요~

알럽머핀입니다~^^

며칠 전 병원 진료를 보러 갔는데

담당 선생님의 개인 사정으로 인해

오전 진료가 불가하더라구요

오후 진료까지 시간이 넉넉하게 남았길래

점심 먹고 차 한잔 마시면 딱 좋겠다 싶어

마땅한 곳을 찾다가

예전에 가족들과 함께 갖던

삿포로 수프카레 전문점을 발견했지 뭐예요

아직 혼밥은 좀 어색한 편이지만

수프카레는 못참죠~~ㅎㅎ

혼자 먹는 수프카레인데도

어찌나 맛나게 먹었던지

오전 병원 진료를 못 봤던 게 오히려 득이 된...

요즘 유행하는 말로

'럭키비키잖아~!!!"

ㅎㅎㅎ

무튼 그렇게 시작된 부채살수프카레랍니다

ㅋㅋㅋ

수프카레를 만든 동기가 너무 길었죠?!

제가 그날 먹은 건 모듬버섯야채카레였지만

카레에 고기 빠짐 섭섭할 것 같으니

부채살도 좀 넣어 보구요

야채들 구워서 나왔지만

집에 있는 야채들 카레에 모두 다 넣어

끓였더니...

사실 삿포로 수프카레와는

점점 더 멀어진 것 같은...

하지만 맛은 정말 좋았던

부채살카레였답니다

카레도 간이 세지 않고 슴슴하면서

부채살도 부드럽게 잘 익어

없으면 아쉬울 것 같아 함께 플레이팅 했던

밥이 없었다면

그냥 부채살 스테이크

한 접시 먹는 것 같은?

가족들 모두 다

손으로는 엄지를, 입에서는 감탄사를

내뱉게 했던 아주 맛있는 카레랍니다

ㅋㅋㅋ

맛있단 이야기는 이제 그만하고

어떻게 만드는지를 알려 드릴게요~^^

부채살 600g

부채살 밑간 용 소금, 후추 약간

올리브오일 1 바퀴

양파 2개

당근 1개

감자 작은 것 2개

파프리카 1개

방울토마토 10개 남짓

다진 마늘 2 큰술

다진 생강 손톱만큼

버터 30g

고형카레 3조각

치킨스톡 1봉(14g)

진간장 1 큰술

식초 1 큰술

설탕 1/2 작은술

물 1L

우유 100ml

후추 약간

* 1 큰술 = 밥숟가락 기준입니다

1 작은술 = 찻숟가락 기준입니다

부채살의 핏물을 닦아준 후

앞 뒷면 소금, 후추 약간씩 뿌려

밑간을 해 주세요

다른 야채 준비하기 전에

밑간해 두었다가 조리하시면 된답니다

양파는 채 썰어서 준비해 주시고

당근은 반달 모양으로 슬라이스해 주시고

감자는 당근과 비슷한 모양으로

조금 더 굵게 잘라 주세요

파프리카도 비슷한 크기와

모양으로 잘라 주세요

방울토마토는 꼭지를 제거해 주세요

밑간해 둔 부채살은

조금 큼지막한 한 입 크기로 잘라 주세요

예열한 팬에 올리브오일 1 바퀴 두르고

센 불에서 부채살을 겉면만 노릇하게 익힌 후

잠시 다른 접시에 빼놓아 주세요

이렇게 부채살의 겉면만 노릇하게 익히면

고기의 육즙을 가둬서

고기가 더 부드럽고 촉촉해져요

그리고 센 불에서 익히면서 생긴

마이야르 반응으로

고기의 감칠맛이 더 강해지는데

이렇게 구운 고기를 다시 카레에 넣으면

카레에도 더 고소하고 깊은 맛이 밴답니다

고기를 구운 팬에 그대로 버터를 넣고

약한 불로 켜 주세요

다진 마늘 2 큰술을 넣어 주세요

다진 생강은 엄지손톱만큼 약간만

넣어 주시면 된답니다

여기에 양파를 넣고

계속 약한 불에서 양파를 볶아 주세요

양파가 흐물흐물해질 때까지

볶아 주세요

당근과 감자를 넣고 약한 불에서

5분 정도 더 볶아 주세요

물 1L 넣고 고형 카레 3조각,

치킨 스톡 1봉(1 큰술)넣어

센 불에서 끓여 주세요

카레가 팔팔 끓으면

방울토마토를 넣고

진간장 1 큰술, 식초 1 큰술,

설탕 1/2 작은술 넣어 주세요

따로 빼 두었던 부채살을 넣고 끓여 주세요

카레가 끓으면 약불로 줄이고

뚜껑 덮어 20분가량 끓여 주세요

파프리카를 넣고 우유 100ml를 넣어 주세요

우유를 넣고 나면 3~5분 정도만

더 끓인 후 불을 꺼 주세요

마지막에 우유를 넣으면

더 부드러운 맛이 살아난답니다

불을 끈 후 취향에 맞게

후추를 조금 뿌려 주셔도 좋아요

카레를 끓이는 동안

집 안 가득했던 풍미가

먹으면서는 입안을 가득 채운답니다

겉면만 노릇하게 익힌 후

다시 끓인 부채살은 정말 부드럽구요~^^

처음 의도와는 다르게

삿포로 수프카레와는 멀어진 것 같지만

정말 풍미 좋은 카레랍니다

야채를 따로 구워서 올려 드시면

삿포로 수프카레와 비슷할 것 같은데

저만의 생각일까요?! ㅎㅎㅎ

맛있게 드세요~^^