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부채살카레 레시피 부채살 수프카레 소고기카레 만드는법

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부채살의 핏물을 닦아준 후

트레이 , 키친타올

앞 뒷면 소금, 후추 약간씩 뿌려 밑간을 해 주세요 다른 야채 준비하기 전에 밑간해 두었다가 조리하시면 된답니다
양파는 채 썰어서 준비해 주시고 당근은 반달 모양으로 슬라이스해 주시고 감자는 당근과 비슷한 모양으로 조금 더 굵게 잘라 주세요 파프리카도 비슷한 크기와 모양으로 잘라 주세요 방울토마토는 꼭지를 제거해 주세요

도마 , 조리용나이프

밑간해 둔 부채살은 조금 큼지막한 한 입 크기로 잘라 주세요

도마 , 조리용나이프

예열한 팬에 올리브오일 1 바퀴 두르고 센 불에서 부채살을 겉면만 노릇하게 익힌 후 잠시 다른 접시에 빼놓아 주세요 이렇게 부채살의 겉면만 노릇하게 익히면 고기의 육즙을 가둬서 고기가 더 부드럽고 촉촉해져요 그리고 센 불에서 익히면서 생긴 마이야르 반응으로 고기의 감칠맛이 더 강해지는데 이렇게 구운 고기를 다시 카레에 넣으면 카레에도 더 고소하고 깊은 맛이 밴답니다

웍 , 요리집게

고기를 구운 팬에 그대로 버터를 넣고 약한 불로 켜 주세요 다진 마늘 2 큰술을 넣어 주세요 다진 생강은 엄지손톱만큼 약간만 넣어 주시면 된답니다
여기에 양파를 넣고 계속 약한 불에서 양파를 볶아 주세요 양파가 흐물흐물해질 때까지 볶아 주세요
당근과 감자를 넣고 약한 불에서 5분 정도 더 볶아 주세요
물 1L 넣고 고형 카레 3조각, 치킨 스톡 1봉(1 큰술)넣어 센 불에서 끓여 주세요
카레가 팔팔 끓으면 방울토마토를 넣고 진간장 1 큰술, 식초 1 큰술, 설탕 1/2 작은술 넣어 주세요

숟가락

따로 빼 두었던 부채살을 넣고 끓여 주세요
카레가 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑 덮어 20분가량 끓여 주세요
파프리카를 넣고 우유 100ml를 넣어 주세요
우유를 넣고 나면 3~5분 정도만 더 끓인 후 불을 꺼 주세요 마지막에 우유를 넣으면 더 부드러운 맛이 살아난답니다
불을 끈 후 취향에 맞게 후추를 조금 뿌려 주셔도 좋아요 카레를 끓이는 동안 집 안 가득했던 풍미가 먹으면서는 입안을 가득 채운답니다
겉면만 노릇하게 익힌 후 다시 끓인 부채살은 정말 부드럽구요~^^

국자 , 완성그릇

처음 의도와는 다르게 삿포로 수프카레와는 멀어진 것 같지만 정말 풍미 좋은 카레랍니다 야채를 따로 구워서 올려 드시면 삿포로 수프카레와 비슷할 것 같은데 저만의 생각일까요?!

등록일 : 2025-03-03 수정일 : 2025-03-05

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레시피 작성자About the writer

알럽머핀

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#카레#수프카레#부채살수프카레#부채살카레#소고기카레
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