안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

후무스는 중동 지역에서 유래한 음식

으로, 병아리콩을 주재료하여 만든

디핑 소스 또는 스프레드입니다.

고소하고 부드러운 맛이 특징이며, 빵

이나 신선한 야채와 함께 즐겨 먹어요.

병아리잼이라고 할 수 있는 후무스는

단백질과 식이섬유가 풍부하여 건강식

으로 인기가 많아요.

병아리콩은 다양한 품종의 콩 가운데도

콜레스테롤을 저하시키는 기능이

뛰어난 데다 비타민B1, 비타민 C, 칼슘,

철분 등 영양소가 풍부해요.

병아리콩에 들어 있는 아미노산의 일종인

L-아르지닌은 신진대사를 촉진해 지방

연소와 혈관 확장에 도움을 줍니다.

병아리콩은 예로부터 기관지염이나 복부

팽창, 변비 완화에도 효능이 있어요.

병아리콩은 이집트콩, 칙피 등으로 불리며,

밤과 비슷한 맛이 나고 콩 비린내가 적어요.

오늘은 병아리잼 후무스를 만들어 볼게요.

재료 병아리콩 1컵(200g), 올리브오일

3큰술, 다진 마늘 1작은술, 레몬즙

2큰술, 소금 1/2작은술, 꿀 1큰술,

병아리콩 삶은 물 4큰술( 농도 조절용)

병아리콩 1컵을 준비해요.

병아리콩을 찬물에 담궈서

8시간 불려요.

더욱 부드러운 후무스를 만드려면

껍질을 제거하세요.

냄비에 불린 병아리콩을 넣고

물을 넉넉히 넣은 다음 40분

간 끓여요.

병아리콩이 잘 익었어요.

체에서 식혀주세요.

올리브오일 3큰술,다진마늘

1작은술, 레몬즙 2큰술, 소금

1/2작은술, 꿀 1큰술을 준비해요.

위의 재료들을 더 넣고 잘 섞어

놓아요.

후무스에 참깨 페이스트가 들어가는

것이 일반적이나, 이 후무스는 참깨

페이스트가 들어가지 않았어요.

병아리 삶은 물 4큰술인데, 농도

조절용입니다.

원하는 농도가 될 때까지 병아리

삶은 물을 추가해주면 됩니다.

농도는 개인 취향도 있으니까요.

믹서에 익힌 병아리콩과 액체

재료들을 넣어줍니다.

잘 갈아주세요.

농도가 되직해서 병아리 삶은

물을 4큰술 넣어주세요.

곱게 갈아주세요.

믹서에서 간 모습입니다.

절구에서 곱게 더 갈아주세요.

병아리잼 후무스입니다.

후무스는 크래커나 빵에 발라

먹으면 맛있어요.

부드럽고 고소한 맛이 좋아요.

단맛을 원하면 꿀을 더 추가해도

됩니다.

오이, 당근, 샐러리 등을 찍어

먹어도 좋아요.

병아리콩 대신 렌틸콩이나 완두콩을

사용하면 색다른 후무스를 만들 수도

있어요.