전복 간장 조림 만드는 법

전복요리 레시피

전복 손질법

전복 장조림

3월입니다. 봄이라며 봄비가 내리네요. 겨울도 다 지나가고 이젠 새싹이 돋아나는 봄이 되었습니다. 오늘은 봄을 맞아 겨울 동안 움츠린 몸을 회복시켜줄 전복 간장조림을 소개합니다.

요즘 마트에 가면 어린 전복이 많이 나오지요. 열 마리 만 원 정도 하는데 작아서 간장조림하기에 딱 좋은 크기랍니다. 가격 부담도 적고요. 4식구 한 끼 맛있게 먹을 수 있답니다

전복 : 전복은 면역력 강화와 원기회복, 간을 보호하고 해독해 주며, 눈의 시력을 보호하고, 혈액순환작용과 심혈관 개선하며, 피부미용과 노화 방지, 다이어트 체중조절에 좋답니다.

_ 재료 _

-전복 : 10마리

-통마늘 : 10개

-다시마 : 10g

_양념_

-진간장 : 2 큰 술

-맛술 : 1 큰 술

-사과액 : 1 작은 술

-노추 : 조금

-참치 액 : 1 작은 술

-물엿 : 1 큰 술

-전복 삶은 물 : 100ml

1. 전복 손질법

살아있는 전복10마리와 통마늘10개를 준비해 주세요. 전복 장조림을 할 때는 살아있는 전복으로 만들면 더 신선하고 맛있답니다. 통마늘도 함께 조림하면 마늘향으로 인해 비린 맛도 제거되지요

2. 전복 세척하기

전복은 솔로 앞뒤를 깨끗이 문질러 씻어주세요. 전복 살에 붙어있던 검은 때를 벗겨주고 껍질의 이물질도 제거하는 거랍니다. 그래야 비린내도 나지 않고 음식이 깔끔해지지요

3. 전복 손질

전복살과 껍질을 분리해 주세요. 전복 껍질 구멍 끝부분에 숟가락을 껍질과 살 사이로 밀어 넣어 전복관자를 떨어뜨리면 살과 껍질이 분리가 된답니다.

전복 내장 옆에 있는 전복 이빨을 제거해 주세요. 칼로 잘라 밀어내 주면 쉽게 제거할 수 있답니다.

내장도 제거해 주세요. 오늘은 내장을 쓰지 않을 거예요. 손질한 내장은 냉동실에 넣어두었다 죽이나 국을 끓일 때 넣으면 돼요

전복 살에 양념이 잘 스며들게 칼집을 넣어주세요.

전복 껍데기를 버리지 말고 삶아 껍질도 사용할 거랍니다. 그리고 껍질 삶은 물은 전복조림할 때 사용할 거고요

4. 조림하기

팬에

-진간장 : 2 큰 술

-맛술 : 1 큰 술

-사과액 : 1 작은 술

-노추 : 조금

-참치 액 : 1 작은 술

-전복 삶은 물 : 100ml

-다시마 : 10g

-물엿 : 1 큰 술

과 손질한 전복과 통마늘을 넣어

센 불에서 끓여주세요. 센 불에서 빨리 졸여주시면 맛있는 전복조림이 완성된답니다

5. 완성

전복 간장조림은 다른 조림과는 달리 빨리 만들어지는 조림이랍니다. 빨리 만들어져도 맛은 충분히 스며들면서 부드럽고 쫀득하니 마늘향이 나서 맛있답니다.

나른한 봄날 전복 간장조림으로 봄 춘곤증을 날려보내보세요. 전복은 보양식이기도 한 식재료라 몸이 지칠 때 먹어주면 힘이 난답니다. 맛있는 전복 간장조림으로 봄 춘곤증 확 날려버리세요~~~