삭힌깻잎 간장장아찌 양념무침 /밥도둑 만들기 / 깻잎지 양념 레시피

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삭힌깻잎 간장장아찌 양념무침 /밥도둑 만들기 / 깻잎지 양념 레시피

작년에 담가 놓은 삭힌 깻잎 간장 장아찌가 아직까지 남아 있을때 양념해 무쳐서 먹는 방법입니다. 초반에는 밥, 고기와 싸서 먹고하지만 시간이 지나면서 잊고 있다가 냉장고에서 잠자고 있는 경우가 보통입니다 이때, 삭힌 깻잎의 간장 짠기를 뺀 후 다시 매콤달콤하게 양념해 무쳐 먹으면 밥도둑이 따로 없거든요. 깻잎을 좋아하는 저로서는 입 맛 없을때 이것만 있으면 밥 한공기 그냥 그냥 넘어가요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

볼
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냄비
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조리용젓가락
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도마
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조리용나이프
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계량스푼
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노하우

▶ 깻잎장아찌 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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재료 준비: 우선, 삭힌 깻잎장아찌 500g(200장)을 손으로 한 번 꾸욱 짜 줍니다.

끓는물에 5분 데쳐서 건진 후, 깻잎이 잠기도록 물에 30분 동안 담가 간장 짠기를 어느 정도 제거 후, 손으로 꽉 짜서 준비해 놓습니다.

냄비 , 조리용젓가락

✔️깻잎을 데치고, 씻을때는 나중에 양념 무쳐줄때 편하도록 모양이 흐트러지지 않게 주의해야 해요

당근 1/3개를 채썰어 반으로 자르고, 양파 1/2개는 채썰어 3 등분하고, 청양고추 2개, 홍고추1개, 대파 1/2개를 잘게 다져 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

양념 만들기: 깻잎 무침 양념으로는 간장 5T, 물엿 3T, 미림 3T, 참치 액젓 2T를 넣고,

볼 , 계량스푼

매실액 2T, 다진마늘 1T, 고추가루 2T, 생강가루 적당히 넣고,

통깨 1T 넣고 저어준 후 준비한 당근, 양파, 대파, 청양/홍고추를 넣고 골고루 섞어 줍니다.

3깻잎 양념 바르기: 양념을 무쳐줄때는 담을 반찬통 바닥에 3장씩 최대한 메꿔서 한번에 양념을 발라주면 손쉽게 할 수 있어요.

완성: 깻잎 3장씩 4군데 양념을 발라주니 금새 쌓여 완성입니다. 당장 밥에 싸서 한 입 먹고 싶은 비주얼~~ 이상, 삭힌깻잎 간장 장아찌 양념 레시피였습니다. 집에 먹다 남은 깻잎 간장 장아찌가 있다면 꼬옥 한 번 해보세요.^^

: 깻잎 양념 바를때 담을 반찬통 바닥에 깻잎 3장씩 최대한 메꿔서 한번에 양념을 발라주면 손쉽게 할 수 있어요.

등록일 : 2025-02-22 수정일 : 2025-02-25

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레시피 작성자About the writer

집에서 간단하고 쉽게 따라할 수 있는 메뉴를 추구하는 피싱쿡입니다.

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