배추 우거지 된장국 배추국 시래기국 우거지국 끓이는 법

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동그랑

배추 우거지 된장국 배추국 시래기국 우거지국 끓이는 법

배추 우거지로 된장국 끓였어요

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 삶은 배추 우거지 800g , 대파 1 대 , 청양고추 2 개 , 멸치 다시 물(1.8 리터) 9 컵

[양념]: 쌀가루 1 큰 술 , 들깨가루 3 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 된장 3 큰 술 , 액젓 1 큰 술

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끓는 물에 5 분 삶은 배추 우거지는 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다. 그럼 삶기 전에 물에 불리지 않아도 되고 오랫동안 삶지 않아도 충분히 부드럽게 삶아진답니다.

배추 우거지뿐만 아니라 무청 시래기나 마른 나물도 물에 불리지 않아도 되고 이렇게 삶으면 되지요.

배추는 하얀 줄기 부분을 살살 만지면 얇은 껍질이 벗겨지는데 초록 잎 쪽으로 쭉 당기면 잘 벗겨진답니다.

껍질 벗긴 다음 세로로 길게 찢어 주고 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. 길이는 5~6cm가 적당하지요.

대파 1대는 송송 썰어 줍니다

청양고추 2,3 개도 송송 썰어주세요. 매운 것 못 드시면 생략해도 됩니다

썬 우거지에 쌀가루 1 큰 술 들깨가루 3 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 된장 3 큰 술을 넣고 주물러 간이 배도록 해줍니다.

쌀가루는 쌀뜨물 대신 사용하는 건데 쌀가루 없으면 쌀뜨물 받아서 끓여도 되고 일반 육수로만 끓여도 된답니다.

육수 1.8리터가 끓으면 양념해둔 우거지를 넣어 줍니다.

우거지를 넣고 중불에서 은근히 끓여줍니다. 너무 센 불에서 계속 끓이면 육수 양만 줄어드니 중불에서 서서히 끓여주면 된답니다.

우거지가 충분히 부드러워지면 간을 보고 부족한 간은 액젓 1 큰 술을 넣고 대파와 청양고추 넣어 마무리합니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.

구수하니 맛있는 배추 우거지 된장국입니다.

: 배추 우거지는 질긴 섬유질이 있어 삶은 다음 껍질을 벗겨줍니다

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-04

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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