냉이국 만드는 법 냉이 손질 냉이된장국 요리

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춤추는루나

냉이국 만드는 법 냉이 손질 냉이된장국 요리

쌉쌀한 맛과 향이 좋은 냉이는 잎과 줄기
뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물이기 때문에 냉이 손질이 무엇보다 중요해요.
냉이는 꽃이 피기 시작하면 쌉싸름한 맛도 강해지고 질겨져 꽃이 피기 전에 재취해서 먹어야 해요.
특유의 향과 입맛을 돋우는 냉이된장국 요리

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 손질한 냉이 148g 애호박 1/4개 양파 1/4개 두부 1모 홍고추 1개 동전 육수 2알 쌀뜨물 1.4L , 냉이 손질 : 식초 1 , 양념 : 된장 2 고추장 0.5 국간장 1 참치 액 1 다진 마늘 0.5 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서Steps

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누렇게 시든 잎은 떼어내고 칼로 뿌리를 살살 긁어내 흙을 제거해 주세요. 뿌리와 잎 사이의 부분에 흙이 많으니 특히 신경 써서 손질해 주세요.

손질한 냉이는 반듯반듯 문질러 가면서 깨끗한 물에 흙이 나오지 않게 여러 번 씻어 주세요.

냉이를 물에 담가 식초 한 스푼 넣어 10분 정도 물에 담가 놓았다 씻으면 더욱 깨끗해져요. 냉이 손질 후 손으로 물을 꼭 짜주세요.

쌀뜨물을 넣으면 깊은 맛을 더할 수 있어요. 쌀뜨물이 없다면 생수 1.4리터를 냄비에 부어주세요.

동전 육수 2알 동전 육수 대신 멸치육수를 사용하시면 됩니다. 중불에서 물을 끓여요.

육수가 만들어지는 동안 재료를 손질해 주세요. 양파와 애호박, 손질한 냉이는 먹기 좋은 크기로 자르고 홍고추는 송송 썰어주세요.

두부도 한 입 크기로 썰어요.

육수가 끓어오르면 된장과 고추장을 체에 밭쳐 풀어주세요.

양파와 애호박, 다진 마늘 0.5T 중불에서 3분 동안 끓여요. 이때 떠오르는 거품은 걷어내요.

국간장과 참치 액 1T

두부를 넣고 낮아졌던 온도가 올라 다시 끓기 시작하면 냉이를 넣고 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 더 끓여주세요. 부족한 간은 국간장으로 맞추어 주세요.

마지막으로 대파와 홍고추를 넣어 한소끔 끓어오르면 불을 꺼주세요.

등록일 : 2025-02-03 수정일 : 2025-02-03

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#냉이 #냉이국 #된장국 #냉이된장국 #냉이요리 #봄나물

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