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심플민

바삭한 잔멸치볶음 만들기 굳지 않는 견과류멸치볶음 레시피

든든한 밑반찬과 도시락 반찬으로 대표적인 멸치반찬입니다. 다양한 멸치반찬이 있지만 오늘은 방학 중인 아이들을 위한 레시피로 바삭하면서 달콤 짭조름한 맛으로 고소한 견과류까지 추가한 견과류 잔멸치 볶음으로 맛있게 만들었어요. 각종 다양한 견과류 볶아 함께 추가해 주면 짭조름한 멸치와 너무 잘 어울리는 맛으로 보다 영양도 살려 먹을 수 있어요. 저는 호두, 아몬드, 캐슈넛, 해바라기씨를 풍성하게 넣어 고소하게 볶아주었답니다. 재료 자체에서 나오는 짠맛으로 따로 간을 하지 않고도 충분히 맞고요. 비린 맛을 날리고 바삭하게 볶아주기 위해 마른 팬에 멸치를 한 번 볶아 낸 뒤 기름을 둘러 바삭한 식감을 살려 볶아줍니다. 그 뒤 한 김 식혀 올리고당과 설탕 소량을 넣어 단맛을 더해주면 뚝딱 완성이에요. 달콤한 맛을 더하는 재료가 추가되기 때문에 냉장고에 보관하고 먹어도 굳지 않게 만드는 것이 포인트인데요. 어렵지 않은 방법으로 바삭하면서 굳지 않는 잔멸치볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밥 한 공기 가득 분량으로 각종 견과류 모아 준비했어요. 호두, 아몬드, 케슈넛, 호박씨 준비했고요. 취향에 따라 각종 견과류 다양하게 넣어도 좋아요. 저도 그때그때 준비 상황에 따라 변경해서 넣어주곤 한답니다. 한 번 볶아 나온 견과류였지만 보관 중 눅눅해짐이 있을 수 있기에 한 번 더 마른 팬에 가볍게 볶아 주었어요. 수분을 날려주면서 견과류 특유의 쩐내도 날릴 수 있으니 한 번 볶아주는 것도 추천합니다.
달군 팬에 멸치를 넣고 볶아주면 수분과 비린 맛을 날릴 수 있어요. 살짝 노릇해질 정도로 중불에서 볶아줍니다.
다음 식용유 4~5 큰 술 가량 넉넉하게 넣고 튀기듯 볶아줍니다.
더 바삭한 맛을 원하시면 기름을 소량 더 추가해도 좋아요. 적당히 모두 고르게 코팅되었다면 다음 양념재료를 넣고 볶아줄게요.
미림 3 큰 술 가량을 넣고 비린 맛을 날리며 맛 좋게 한 번 더 고루 섞어 볶아줍니다.
멸치의 작업이 마무리되었고요. 여기서 준비한 견과류를 모두 넣고 서로 함께 고루 섞이도록 섞어가면서 볶아줍니다.
다음으론 불을 끄고 잘 식도록 위처럼 고루 펴주고 20~30분가량 두어 열기를 식혀주세요. 식힌 후 올리고당 등의 단맛 재료를 넣어주여야 냉장고에 두어도 굳지 않고 쫀득 바삭하게 드실 수 있답니다.
어느 정도 식었다면 설탕 1 큰 술과 올리고당 3 큰 술을 넣고 고루 섞어 아무리 합니다.
뭉침 없이 재료가 고루 잘 섞이도록 가볍게 비비듯 볶아 섞어주세요. 반질반질 윤기가 살아나면서 맛 좋은 멸치 반찬이 거의 완성됩니다.
마무리로 깨 1~2 큰 술 충분히 넣고 고소하게 마무리해 주세요. 국민 반찬이 완성되었습니다. ^^ 밥 없이 만드는 동안에도 집어먹는 맛이 일품이었어요. 칼슘이 가득하기 때문에 성장기 아이들에게 특히 좋아 끼니마다 아이들에게 내어주고 있고요. 떨어지지 않게 만들어 두고 있는 밑반찬 메뉴이기도 하답니다. 아이들에게도 좋지만 성인들 골다공증 예방 등의 뼈 건강에도 좋은 만큼 집밥 밑반찬 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-02-03 수정일 : 2025-02-03

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레시피 작성자About the writer

심플민

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