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뽀얀 북어국 끓이는 법 /시원한 초간단 맑은 무북어국레시피

제철 맞아 맛있는 무를 넣어 시원하면서 뽀얀 국물이 일품인 북어국 끓이는 법을 소개합니다. 초간단 북어국입니다. 3가지 재료로 끓이는 국입니다. ​
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 북어포 손질법북어포 손질법
▶ 북어포 보관법북어포 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다시 육수 재료
물 넣고 다시 육수 끓이기
끓은 다시 육수 천천히 우려내기
걸러진 다시 육수. 다시 육수 재료 다시마, 새우를 준비해 냄비에 물 2000ml을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 다시 육수가 끓으면 30초 더 끓여준 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 다른 재료를 준비하는 동안 육수 재료가 충분히 우러나오도록 뚜껑을 덮어주세요. 이렇게 육수를 우려내면 진하면서도 깔끔하고 담백한 육수를 만들 수 있답니다. 육수는 1500ml가 나온답니다
북어, 무, 계란, 대파
북어 머기 좋게 손질한 모습
물에 헹궈 물기를 짠 모습. 북어채는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데 손질하면서 가시는 제거해 주세요. 손질하다 보면 가시가 있는 부분이 느껴진답니다. 그리고 물에 한 번 헹궈서 물기를 꼭 짜주세요. 물에 한 번 헹궈주시면 북어의 잡티도 제거하고 북어의 비린 맛도 한번 걸러내줄 수 있답니다
무우 손질 모습
대파 손질 모습
대파와 계란 푼 모습
무는 도톰하게 북어 크기만 하게 채 썰어 준비하고 대파는 뿌리 부분을 반으로 잘라 잘게 썰어 계란에 풀어주세요. 대파를 썰어서 계란과 함께 풀어주시면 국을 끓였을 때 대파가 계란 코팅이 되어 대파가 누렇게 변하는 걸 막을 수 있답니다. 색이 변하지 않게 하는 한 포인트입니다. 계란에 코팅하지 않으면 파는 색이 누렇게 변하지요
참기름, 소금, 참치 액, 맛술, 육수 넣은 모습
냄비에 북어채 손질한 것과 무채 썬 것을 넣고 참기름, 소금, 참치 액, 맛술, 육수 100ml를 넣어 중불에서 볶아주세요. 맛술은 북어의 비린 맛을 잡기 위해 넣어주고, 소금은 간이 스며들게 하기 위해 넣어주며, 육수는 참기름과 함께 뽀얀 국물을 만들기 위해 넣어준답니다. 이렇게 볶으면 참기름의 고소함과 육수 감칠맛이 잘 어우러져 진하고 뽀얀 국물을 만들 수 있답니다.
육수 넣고 끓이는 모습
계란을 넣은 모습
불을 끄고 마늘 넣은 모습 뽀얀 국물이 나오면 만들어둔 육수 1500ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓으면 1분 정도 더 끓이다 풀어둔 계란을 넣어주세요. 계속 센 불입니다. 계란이 끓으면 불을 끄고 마늘 1 작은 술을 넣어 마무리하시면 북어국 완성입니다. 마늘은 항상 마지막에 넣어주세요.
이렇게 완성된 북어국은 담백하면서도 시원하고 깔끔하니 맛있답니다. 참기름을 넣어 볶아서 국물이 뽀얗답니다.대파를 계란에 풀어서 색이 변하지 않아 색감도 예쁘지요. 북어의 고소한 맛과 무의 달근한 맛이 좋은 국이랍니다. 여기에 식성대로 콩나물을 넣어끓이셔도 됩니다. 오늘 끓인 국을 기본적인 방식이랍니다. 식성대로 들깨가루를 첨가하셔도 좋고요

등록일 : 2025-02-02 수정일 : 2025-02-02

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