나박물김치 담그는법/ 나박김치 나박물김치 레시피

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써지니

나박물김치 담그는법/ 나박김치 나박물김치 레시피

명절 설탈 때 시댁 어머님댁에서 먹었던 물김치가 다시 먹고 싶은 마음에 직접 나박김치 나박물김치를 담갔는데 성공적으로 완성했어요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
250g 구매
무
228g 구매
당근
60g 구매
쪽파
40g 구매

[배추 & 무 절이기]

굵은소금
1.5큰술 구매

[나박물김치 양념물 만들기]

마늘
35g 구매
생강
15g 구매
설탕
0.5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
그린스위트
0.6~0.7작은술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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배추는 드시기 좋은 한 입 크기로 썰어서 준비합니다.

무는 껍질을 벗기고 2mm 두께로 나박 썰어서 준비합니다.

볼에 배추가 잠길 정도의 물을 담고 손으로 살살 흔들어가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 털어줍니다.

볼에 배추와 무를 담고

굵은소금 1.5큰술을 넣고 숟가락이나 일회용 장갑을 끼고 뒤적여주고 절여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

배추와 무 절이는 시간은 40~50분 정도 절여주면서 중간에 한 두번 정도 골고루 절여지도록 뒤적여줍니다.

당근은 껍질을 벗기고 2mm 두께로 동그란 모양으로 자른 다음에 무늬 틀로 콕콕 찍어서 모양을 만들어줍니다.(무늬 틀이 없다면 취향껏 당근을 잘라주시면 되세요)

쪽파는 세척하고 1cm 정도 길이로 자르고 마늘 35g은 꼭지를 자른 다음에 세척하고, 생강 15g은 믹서기에 갈기 좋은 두께로 썰어 준비합니다.

믹서기 용기에 마늘, 생강, 물 1리터를 넣고

설탕 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

그린스위트 0.6~0.7작은술을 넣어줍니다.

작은술: 티스푼 기준

고춧가루 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

믹서기를 작동하여 곱게 갈아서 나박물김치 양념물을 만듭니다.

배와와 무갈 절인 볼에 쪽파와 당근을 넣고

믹서기로 갈아주었던 나박김치 양념물을 채에 조금씩 부으면서 숟가락으로 눌러주면서 건더기를 걸러주고 남은 건더기는 버려줍니다.

재료와 양념물이 골고루 섞이도록 숟가락으로 뒤적여줍니다.

맛을 보고 단맛이 부족하면 그린스위트를 살짝 추가하고, 너무 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하고 뒤적여주세요.(저희는 음식을 약간 싱겁게 먹는 편이라서 나박김치 간도 약간 싱겁게 만들었어요)

김치통에 완성된 나박물김을 담고 뚜겅을 닫은 상태에서 상온에서 10~12시간 숙성시켜서 익혀줍니다.

뚜껑을 열었을 때 익은 냄새가 나면 냉장고 저온에서 1~2틀 정도 숙성 시킨 후 다시 맛을 보고 간을 맞춰주면 나박물김치 담는법 레시피 완성입니다.(사진은 상온에서 12시간 정도 숙성 시킨 나박물김치에요)

: ▶양념물을 만들 때에는 설탕을 많이 넣으면 끈적일 수 있으니 설탕을 소량만 넣고 뉴슈가나 그린스위트를 넣어주시면 되세요.

등록일 : 2025-02-02 수정일 : 2025-02-02

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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