냉동 동태전 만드는법 설날 음식 제사 명절 전종류 동태포 해동 밑간

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예꿈이댁

냉동 동태전 만드는법 설날 음식 제사 명절 전종류 동태포 해동 밑간

설날 명절 전종류 중에서 저랑 우리 첫찌가 제일 좋아하는 냉동 동태전 만드는법 해 보았어요 :)
갓 부친 뜨끈뜨끈한 동태전은 어떤 반찬과도 비교할 수 없는 맛이에요 :)
짭조름하고 고소함 그 자체!
부치는 즉시 자꾸 입으로 들어가게 되는 예꿈이댁 소울푸드랍니다ㅎㅎㅎ
냉동 동태전을 하루 전날 냉장실로 옮겨서 해동하고, 소금 간해서 부침가루, 계란물 입혀 노릇노릇 부쳐주면 완성!
너무 짜도 손이 안 가지만 일반 전보다는 짭짤하게 밑간해 주셔야 부서짐이 없고 더 맛있답니다
설날이니깐 더 기분좋게 먹을 수 있게 고명도 올려봤어요
쑥갓과 홍고추를 길게 썰어 고명 올리면 동태전 예쁘게 만드는법 완성!
알록달록 초록빨강 빛깔이 참 예쁘죠?ㅎㅎㅎ
그럼 냉동동태전 해동, 만드는법까지 차근차근 남겨볼게요 :)

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 동태전감 300g , 밑간용- 소금 적당량 , 밑간용- 후춧가루 약간 , 부침가루 적당량 , 계란 2개 , 맛술 1T , 식용유 넉넉히

[고명]: 쑥갓 약간 , 홍고추 약간

조리순서Steps

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냉동 동태살 300g을 준비했어요.
냉동해서 나오기 때문에 하루 전날 냉장실로 옮겨 자연해동시키거나 시간이 부족할 경우에는 상온에서 1~2시간 정도 둬서 해동해 줍니다
저는 위생상 세척을 해 주는 편인데요 살이 연하기 때문에 최대한 가볍게 헹궈주셔야 해요
동태포가 부서지지 않게 물에 가볍게 헹궈 주고 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다

접시에 키친타올 깔고 해동한 동태포를 올리고 키친타올로 지그시 눌러가며 물기를 꼼꼼히 제거해 줍니다
흰살생선은 살이 연하기 때문에 조심스레 다뤄주셔야 하는데요. 키친타올이 젖으면 새걸로 갈아가면서 수분을 닦아줍니다
물기를 잘 제거해 주어야 식감이 좋은 동태전 만들기 하실 수 있어요 :)

크기가 너무 큰 것은 가위로 2 등분으로 잘라줍니다 요즘에는 워낙 손질이 잘 되어서 가시가 잘 없지만 간혹 가시가 있는 것들은 제거해 주시면 드시기도 좋아요

물기를 제거한 동태포는 소금, 후춧가루 톡톡 밑간을 해 줍니다
맛소금 사용하시면 더 감칠맛이 좋구요 밑간은 짭짤하게 해 주어야 훨씬 맛있어요 :)

알록달록 컬러감을 더해 줄 쑥갓과 홍고추는 알맞게 썰어서 준비합니다

밧드에 계란 2개 껍질이 들어가지 않게 톡 깨주고 맛술 1T 넣어서 곱게 풀어주세요
계란물에 맛술을 추가해 주면 비린맛은 잡아주고 감칠맛이 좋아져요 :)

다른 볼에는 부침가루를 넉넉하게 준비했어요
밑간해둔 동태살에 부침가루를 앞뒤로 묻혀줍니다
한번 톡톡 털어내고

계란물에 퐁당퐁당 담가서 앞뒤로 뒤집어가며 달걀물을 골고루 입혀주세요

식용유를 넉넉히 두르고 예열한 팬에 부침가루 달걀물 입힌 동태전을 하나씩 올려줍니다

기름은 넉넉하게! 중약불에서 천천히 익혀주어야 겉이 타지 않고 속까지 잘 익은 명절전 전요리 완성하실 수 있어요 :)

쑥갓과 홍고추 썬 것도 보기 좋게 올려주고

시간 여유를 두고 약불~중약불로 조절해가며 앞뒤로 노릇노릇 부쳐주었어요

팬이 지저분해졌을 때는 키친타올로 기름을 정리한 다음에 부쳐주면 깔끔하게 부치실 수 있어요

등록일 : 2025-01-25 수정일 : 2025-01-25

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레시피 작성자About the writer

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#냉동동태전 #설날음식 #제사전 #명절전 #전종류 #동태전 #동태포해동 #동태포밑간

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