닭개장

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닭개장

육개장 먹고 싶지만 번거롭고 얼큰한 국물요리 드시고 싶을때.
닭가슴살로 간단하게 만들어 드실 수 있어요.
정말 깔끔하고 칼칼하고 깊은맛까지 나더라고요.
얼큰한 국물요리 좋아하신다면 믿고 만들어 드셔보세요~!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
1.5L 구매
다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
식용유
6큰술 구매
국간장
3큰술 구매
참치액
1큰술 구매
굵은소금
약간 구매
후추
약간 구매

조리도구

나무도마
구매
조리용나이프
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볼
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냄비
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젓가락
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채망
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니트릴장갑
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조리주걱
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노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 버섯 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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대파 1대는 큼직하게 썰어 육수용으로 썰어요.

나무도마 , 조리용나이프

대파 손질법

나머지 대파 1대는 반갈라 5cm 크기 정도로 잘라 준비해요.

느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 손으로 뜯어 준비해요.

느타리버섯 대신 새송이 버섯이나 표고버섯을 사용하셔도 좋아요.

냄비에 물 1.5 넣고 닭가슴살, 대파, 통마늘, 통후추를 넣어 15분 간 끓여요.

강불->중불

끓이면서 올라오는 하얀 거품은 제거해 주세요.

잘 익은 닭가슴살은 건져내서 반으로 잘라 식혀요.

끓인 육수는 건더기는 건져내고 준비해요.

한 김 식은 닭가슴살은 결대로 찢어 준비해요.

니트릴장갑

냄비에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣고 중불로 1분간 볶아요.

중불

약불로 줄이고 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만들어요.

고추기름이 만들어지면 닭가슴살, 느타리버섯, 다진마늘, 국간장, 참치액, 굵은 소금을 넣고 한번 더 볶아요.

육수를 넣고 섞은 후 약 20분 정도 더 끓여요.

강불->중불

숙주를 넣은 후 10분 간 더 끓여요.

숙주 손질법

불을 끄고 마지막으로 후추를 넣어 완성해요.

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등록일 : 2025-01-24 수정일 : 2025-01-24

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