돼지등갈비구이 황금레시피 양념쪽갈비 만드는법 등갈비양념 재료

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오하나키친

돼지등갈비구이 황금레시피 양념쪽갈비 만드는법 등갈비양념 재료

오늘은 돼지등갈비 양념구이 레시피를 가지고 왔어요. 돼지등갈비는 돼지 등쪽에 붙어 있는 갈비뼈 부분인데 크기에 비해 뼈가 상대적으로 크고 살점이 적게 붙어 있는 편이에요. 주로 바비큐 요리나 양념구이로 많이 사용되고 있어요. 뼈에 붙은 고기가 맛있는 건 고기 좋아하시는 분들이라면 많이 아시죠~?

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

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키친타올
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도마
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강판
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노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 대파 손질법

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▶ 진간장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 돼지등갈비는 안 쪽 근막을 키친타올을 사용해 뜯어내주세요.

니트릴장갑 , 키친타올

그리고 뼈대 하나에 살코기를 한쪽으로 최대한 살려 한 조각씩 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

찬물에 고기를 담가 30분 정도 핏물을 빼줍니다.

사과, 양파는 강판에 갈아서 망에 넣어 즙만 짜주세요.

사과, 양파 즙에 진간장 3T, 미림 3T, 고운 고춧가루 3T, 고추장3T, 굴소스1T, 생강청1T, 매실액2T, 알룰로스2T, 설탕2T, 간마늘2T을 넣고 섞어 주세요.

소스볼 , 계량스푼

물3L에 대파, 마늘, 통후추, 월계수잎, 생강을 넣고 끓여 준 뒤 핏물 뺀 돼지등갈비를 넣고 청주 반 컵을 부어 준 뒤 10분 동안 데쳐 주세요.

데쳐 낸 등갈비는 건져 내고 등갈비 데친 육수를 버리지 않고 1L를 따로 빼주세요.

등갈비 육수1L와 등갈비를 뚜껑 덮고 10분 정도 더 익혀 주세요.

10분 정도 더 끓여 낸 등갈비에 미리 만들어 둔 양념장을 모두 부어 섞어 준 뒤 육수와 양념이 끓기 시작하면 뚜껑 덮고 10분 동안 끓여 주세요.

10분 동안 끓인 뒤 양념장을 고기에 끼얹어 가며 양념을 졸여 주세요.

집에 토치 있으시면 마지막에 골고루 토치질을해서 불향을 내주시면 좀 더 사 먹는 느낌을 낼 수 있어요.

마지막에 다진 대파와 통깨 솔솔 뿌려서 마무리해 줬어요.

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등록일 : 2025-01-09 수정일 : 2025-01-09

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#돼지등갈비요리 #등갈비구이 #쪽갈비 #양념돼지갈비 #돼지갈비양념

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