구룡포 꽁치 과메기 맛있게 먹는법

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Tina소울푸드

구룡포 꽁치 과메기 맛있게 먹는법

과메기는 청어나 꽁치를 말린 건데 과메기가 싱싱하지 않으면 쩐내가 내고 비린 맛이 강하지만 신선하게 잘 만들어진 과메기는 고소하고 감칠맛이 느껴질 정도로 맛있어요. 과메기 제철이라 단골집이라 믿고 사게 되는데 신선하게 냉동으로 파는 포항 구룡포 과메기는 비린내도 별로 안나고 중독되는 맛이 있어요. 과메기를 먹는 방법은 초고추장에 찍어서 배추잎이나 물미역, 다시마쌈, 곰피, 김 등과 싸서 먹는 방법이 젤 일반적이죠. 저는 약간 일식 스타일로 먹어 봤어요. 초장 대신 와사비 장과 조미김을 준비했어요. 조미김의 짭짤하고 고소한 맛과 와사비장의 톡 쏘는 맛이 과메기의 비린 맛을 잡아 줘요. 와사비 장은 와사비에 간장 약간 설탕 약간 넣고 잘 섞어서 단짠의 와사비 맛을 내요. 와사비장에 찍어 먹을 땐 조미되지 않은 구운김도 잘 어울려요. 과메기는 손질 된 상태로 구입할 수도 있고 반손질 된 걸로 구입할 수 있는데 차이는 과메기 껍질을 깐 건지 안깐 건지의 차이예요. 손질 과메기는 껍질을 다 벗겨서 먹기 편한 대신 수작업이 들어가니 가격이 조금 더 비싸고 반손질 과메기는 껍질을 벗겨 줘야 하는 번거로움이 있지만 먹기 직전에 껍질을 벗기니 더 신선한 느낌이 들어서 저는 반손질 과메기를 선호해요. 잘 마른 상태라 흐물거리지 않아서 손질하는 게 거부감이 들지는 않아요. 머리쪽 윗부분의 살과 껍질을 손으로 분리해서 껍질을 쭉 잡아당기면 쉽게 벗겨 져요. 껍질 벗긴 과메기는 가위로 먹기 좋게 한입 크기로 잘라 접시에 플레이팅 하면 되요. 같이 곁들일 쌈재료와 소스 준비하면 과메기 한상차림이 완성되요.

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

과메기
5마리 구매
조미김 또는 구운김
1접시 구매

[와사비장]

와사비
2티스푼 구매
올리고당
1/4티스푼 구매
양조간장
1티스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용가위
구매
볼
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 과메기 손질법

▶ 과메기 보관법

▶ 조미김 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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구룡포 과메기는 냉동 보관했다가 필요할 때 꺼내서 자연 해동해요.

과메기 손질법

반손질 과메기는 우선 붙어 있는 두쪽 과메기를 떼어 놓아요.

머리 쪽 몸통 윗부분의 살과 껍질을 떼어준 뒤 껍질을 쭉 아래로 잡아 당겨 분리해요.

꼬리 지느러미는 가위로 잘라 주세요.

도마 , 조리용가위

껍질 벗긴 과메기는 가위로 한입 크기로 먹기 좋게 잘라 주세요.

비스듬히 어슷썰면 다이아몬드 모양이 되서 더 보기 좋아요.

와사비장 재료, 와사비 1스푼, 스끼야끼간장 1/2티스푼, 설탕 1/3티스푼 넣고 잘 섞어 주세요.

접시에 잘라 놓은 과메기를 담고 조미김을 담아 주세요. 또는 취향에 따라 조미되지 않은 구운 김을 준비해도 좋아요.

: - 과메기를 와사비장과 같이 먹으면 일식 요리 맛이 나요.
- 과메기는 냉동보관했다가 필요할 때 자연 해동해서 먹어요.

과메기 관련 상품

등록일 : 2025-01-07 수정일 : 2025-01-08

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#과메기 #꽁치과메기 #구룡포과메기 #과메기맛있게먹는법 #와사비장 #일식스타일 #단골집 #가락시장가락몰 #상필건해

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